红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes
作为我最爱的纸杯蛋糕之一,红丝绒一定是过一阵就做一做的。这个我目前最爱的配方还是要建个菜谱的,转自德州农民的博客,蛋糕体和奶酪顶分别来源于美国东西海岸最受欢迎的Magnolia和Sprinkles两大Bakery的配方。
用料
蛋糕 | |
低粉 | 140g |
黄油 | 57g |
糖 | 130g(原方167g) |
蛋 | 1个 |
红丝绒专用液体色素 | 1大勺(原方2大勺) |
可可粉 | 1大勺 |
香草精 | 0.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
buttermilk(酪乳) | 0.5量杯 |
白醋或果醋 | 0.5小勺 |
小苏打 | 0.5小勺 |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 113g |
黄油 | 57g |
盐 | 一小撮 |
糖粉 | 30g(原方227g) |
香草精 | 0.25小勺 |
红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的做法
低粉和小苏打混合过筛。
混合黄油和糖,打发至非常膨胀。加入蛋,打匀。
混合色素,可可粉,和香草精,加入2中,打匀。
把buttermilk和盐混合,轮流分次把粉和buttermilk加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度。加入醋,搅拌均匀。
把面糊分装在模具中,8分满。
放入预热175C的烤箱烤20分钟左右,至牙签插入没有面糊带出。
混合黄油、盐、奶油奶酪、香草精,中速打匀。加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕,也可以直接抹在表面。
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