经典红丝绒杯子蛋糕(red velvet cupcake)
一直想做的红丝绒杯子蛋糕
网上找了很多方子评论都不是很靠谱,所以上优酷找到了这个How to cook that的教学视频,全英文无字幕简直哭瞎。。。QAQ但是!我不能放弃!于是上官网找原文,再连带视频循环N遍终于弄懂(学渣的逆袭啊有木有!)
做出来效果拔群,好吃而且不腻没有回塌!分分钟哭给你看啊!
只是做的过程没来得及拍照。。只能回视频里去截图,辛辛苦苦不容易啊,各位就试一试吧~~~~
原作:
提供的用量大概12个左右
用料
杯子蛋糕体: | |
低筋面粉 | 150g(1cup+2tsp) |
可可粉 | 2tsp |
泡打粉 | 1又1/2tsp |
糖粉 | 120g |
盐 | 1/2tsp |
鸡蛋 | 四个 |
植物油 | 60ml |
樱桃汁(可用其他红色果汁或牛奶代替) | 1/2cup(125ml) |
红色色素 | 1tsp |
奶油霜: | |
黄油 | 80g |
奶油奶酪 | 70g |
糖粉 | 40g(按个人口味增减) |
经典红丝绒杯子蛋糕(red velvet cupcake)的做法
首先,混合所有粉类。(面粉,糖粉,可可粉,盐,泡打粉~)
混合均匀
分离蛋清与蛋黄
(蛋清的容器一定无油无水)在之前混合的分类里加入蛋黄和植物油
加入果汁(或者牛奶)
搅拌搅拌!直到均匀!
红色色素!加入!哟哟哟~~~~~~
打发蛋白到。。。。。这样→_→
分三次把打发好的蛋清加入蛋糕糊中
用翻拌手法,拌匀面糊
依次加入蛋清,直到加完,翻拌均匀
倒入模具,七分满,烤箱预热180度左右,烤15分钟左右。(用牙签插入测试,没有生面糊即可)
然后黄油,奶油奶酪,糖粉,混合打发!到体积膨胀发白。
等蛋糕体凉透,把奶油霜裱上去
ok了!吃吧!
小贴士
1.如果怕出炉回塌的,可以烤完后让他在烤箱里呆上一段时间
2.这款蛋糕口感适中,已经在原有基础上减糖,而且有可可粉的加入,所以不会太甜。
3.奶油霜我用的是奶酪口味的,有点淡淡的咸味正好可以和蛋糕体相互照应,如果不喜欢,也可以用普通的奶油霜或者其他口味的。
4.色素什么的是传统,是红丝绒的特色,最好不要省略。。。。
5.嗯,,,暂时就这些了,有什么问题就留言吧!谢谢支持!
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