留学生也可以做的--不会失败的戚风蛋糕

相比戚风蛋糕 我其实更爱吃古早蛋糕 我更喜欢湿的口感啦哈哈哈 但是戚风也是差不多的做法～所以还是更新一下啦！

这个做法百试百灵～新手宝宝一定要看哦！我在英国给同学做生日蛋糕 都是用戚风的蛋糕胚 真的很棒棒哦！

用料  

留学生也可以做的--不会失败的戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有食材～来个大合照📷
   此时预热烤箱150℃

2. 准备一个无水无油的大碗
   加入玉米油30g  盐一丢丢(最多1g)  10克白砂糖 牛奶60g 搅拌的非常均匀

3. 筛入玉米淀粉10g  低筋面粉60g

4. Z字型 拌至均匀无干粉状态~
   切记 不要打圈哦！！！

5. 5个鸡蛋 蛋黄 蛋清分离
   蛋黄就放入刚刚拌好的面糊里
   蛋清一定要放在无水无油的碗里！

6. 把加入蛋黄的面糊 继续Z字拌均匀

7. 5个蛋清中 一共要加入70g糖(分3次) 几滴柠檬汁 和一丢丢盐 盐最多1g

8. 大泡泡的时候加入三分之一糖

9. 小泡泡的是加第二次

10. 泡泡绵密一点加入第三次

11. 打到这个状态就可以啦 坚挺的蛋白 碗倒过来蛋白不流动 也不会掉下来那种 就可以啦～
    
    柠檬汁稳定蛋白还去腥～强烈推荐哦！

12. 刮刀刮取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀

13. 蛋白分三次加入蛋黄糊中 一定要用翻拌的手法 不要打圈哦！！消泡了就发不起来啦～
    因为是一只手在翻 一只手在拍 所以拍的不是很好啦 你们get我意思就ok啦！

14. 最后翻拌好了是这种状态！很细腻！

15. 倒入一个干净的八寸模具中～倒的时候可以发现它是一层一层叠起来的～

16. 稍微震一下 消除大气泡～
    放入烤箱150℃ 一个小时～
    
    准备出炉的时候用竹签扎一下看看 干净没有渣渣就熟了 有渣渣 就加5-10分钟再看看   直到没有渣渣就可以出炉啦！

17. 时间到了以后 倒扣 晾凉～一定要半个小时以上 如果不完全晾凉 很容易塌腰的～

18. 觉得凉差不多的时候 就可以脱模啦～
    一个成功的戚风蛋糕是非常柔软 而且捏下去都可以回弹的哦 先扒四周 然后慢慢的顶底下的活底 顶上来就可以啦～

19. 超级成功哦！

小贴士

一定要注意蛋白一定要放在无水无油的碗里打发才可以哦～

脱膜一定要记得完全放凉～

㊗️大家生活愉快～度过幸福的漫长岁月