干酪苹果金宝顶麦芬
方子改编自PH大师的蓝莓金宝顶麦芬。
朋友送了我们两箱苹果,果肉很粉,很好吃,当水果吃太慢了,就变着法子做甜点。
本来苹果跟肉桂很搭的,但小朋友不喜欢肉桂,恰好家里买的那瓶帕玛森干酪粉也快到期了,就拿来用了。效果出奇的好!
这款麦芬用的是奶油,奶香浓郁、湿润,和干酪很搭。
我用了两种黄油,普通黄油和发酵黄油。因为用剩40g的发酵黄油,顺便用了。发酵黄油做蛋糕很能提升风味。
材料看着很复杂,做法就很简单,就是搅、拌。
份量:大号6连模6个,再加两个小纸杯,共8个。
用料
金宝顶 | |
发酵黄油(可以普通黄油) | 20g |
椰蓉(可不加) | 12g |
砂糖 | 12g |
低粉 | 12g |
帕玛森干酪粉 | 12g |
蛋糕体 | |
黄油(普通+发酵) | 40g+25g |
淡奶油 | 100g |
砂糖 | 50g |
干酪粉 | 15g |
大苹果(粉的) | 3/4个 |
泡打粉 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
中筋面粉 | 160g |
干酪苹果金宝顶麦芬的做法
制作金宝顶:把所需材料全部放着盆里,黄油稍微软化,切丁,混合材料,用手搓成粗粒状。放冰箱冷藏备用。
制作蛋糕体:黄油隔水融化,加砂糖和盐搅拌均匀,再加入淡奶油拌匀,全程隔温热水进行,避免黄油凝固。
步骤二搅拌均匀后,加入一个鸡蛋,搅匀即可,不用打发。
筛入面粉,轻拌几下,无湿粉即可,不要多拌,不然会起筋。加入切好的苹果丁,拌两三下拌匀。做好的面糊是比较粗糙的,并不像戚风那种面糊。但做出来口感就是蛋糕。
用勺把面糊舀到杯中,方子说是7分满,因为我想烤出蘑菇顶,所以我是装满杯的,但可能我苹果比例比较多,面糊相对较少,所以最后也没烤出蘑菇。
每杯顶部撒上金宝顶。烤箱预热后,180度26分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。
小贴士
1、因为用的苹果很粉,所以烤好后,苹果丁很软,口感跟蛋糕融合,不说根本不知道里面放了苹果。
当然,喜欢有嚼头,也可以放脆脆的苹果。
2、发酵黄油本身有奶油奶酪的味道,配上干酪粉,很香也很搭。
3、制作方法简单粗暴,没有技巧。随便拌两下就好,真的不要多拌。
4、金宝顶用低粉,口感更好。蛋糕体用中粉,能更好的撑起蛋糕,但一样很松软。
5、泡打粉最好不要省,没有的话也就算了。
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...