低脂青稞豆渣戚风蛋糕
这个菜谱完全是为了满足我自己的意淫而建立的!做出来口感不喜欢的,不用怪我哦!
本人一直是全身瘦肚皮超有肉的那种身材,就像一个大枣,上下一样粗细!!可是却生了一颗吃货的心,经常折腾吃的大小,吃完又后悔。好吧终于进健身房锻炼,可以忍住嘴我不太做得到,只能在吃的上面研究了,尽量低脂,低油,低糖,粗粮多....
青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用,为藏区主食。地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
每次豆浆机做了豆浆都会有豆渣,一般我是做土司用掉,今天脑子(差点打成:奶子,好尴尬!⊙﹏⊙b汗)抽筋想试试戚风蛋糕怎样,顺便试试青稞代替低粉做蛋糕的口感。所以,就有了这个方子,完全自己瞎弄的,只不过运气好,最后的成品能吃。
热量:切八块,每块约133卡。
本方子适用:彩味之行家购买的18cm中空模具一个。
用料
青稞面粉 | 80克 |
植物油 | 20克 |
大号鸡蛋 | 4个 |
豆渣(较干的状态) | 60克 |
豆浆 | 30ml |
白砂糖(入蛋白) | 30克 |
白砂糖(入蛋黄) | 20克 |
柠檬汁(可以不加) | 几滴 |
低脂青稞豆渣戚风蛋糕的做法
热量表,不是很精准哈,只是大概!!大家看看就好。不用吐槽哦
青稞粉长这样的,我没有先过筛,因为这个本身很粗糙。
蛋黄蛋白分离(戚风常识:装蛋白的盆无水无油哦),蛋黄加20克油搅拌至乳化(请百度),加入豆渣和20克糖混合均匀糖融化即可。再筛入青稞粉,刮刀翻拌均匀即可。预热烤箱。
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋,没有也可以不加,中低速打发,加糖。或者按照自己喜欢的方式打发到9分。
我打到这样的状态的。
1/3蛋白糊加进蛋黄糊里,翻拌均匀,快速轻柔,动作请百度查找相关视频。
全部蛋白翻拌均匀。不要多拌以免消泡。
面糊入模具。震模。入烤箱。150度-170度我都烤过,都可以烤,我喜欢开裂的戚风,口感更好吃。大概45分钟左右,根据自己的烤箱脾气烤,千万不要设置一个时间人就走了,一定要后面盯着烤箱。
出炉后立马离桌面10cm左右摔一下模具,然后倒扣,这种一般是找一个酒瓶,放上去。完全冷了以后脱模。喜欢徒手脱模的外表。
切开了,不难看就行,味道还行,不要减糖了,已经不甜了,喜欢口感好一点的,可以再加10克糖。
口感上,能吃出豆渣的颗粒感,青稞倒是没觉得什么怪味,完全正常。关键低卡,哈哈!!
小贴士
我这个实际豆浆加了45左右,所以有点稀,方子是调整后的分量,关键还是看你的豆渣是过滤的干还是稀,如果很稀的豆渣,请适当减豆浆哦!!
青稞粉哪里买?万能的某宝哦!~~~
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