爆浆蓝莓磅蛋糕(妖艳惑众啊)
囤足了乐荷有机黄油,又可以愉快地霍霍磅蛋糕了。
面糊里加了蓝莓鲜果,烤的时候会爆浆,淋面的装饰糖浆加了柠檬汁,紫色蓝莓遇到酸立马变成了玫红,也很美丽。
因为有糖浆淋面,面糊里的糖减了55克,甜度降低减少一点负罪。
用一只蓝莓磅蛋糕,一碗沙拉和一杯冰柠檬水,来向黄昏谢幕。
——
模具:26*8*5.9cm
食谱来自下厨房优秀作者@莉莉菲
用料
蛋糕体 | |
乐荷有机黄油 | 125克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
低粉 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
牛奶 | 40克 |
蓝莓 | 50克 |
装饰 | |
黄油 | 25克 |
白糖 | 10克 |
柠檬 | 10克 |
蓝莓果(煮汁) | 50克 |
蓝莓果 | 几粒 |
糖粉 | 100克 |
爆浆蓝莓磅蛋糕(妖艳惑众啊)的做法
秤取所需重量的乐荷黄油;
鸡蛋打散,蓝莓洗好吸干水;
200度预热烤箱,软化好的黄油一次加入全部白糖,打发至蓬松发白后分三次加入蛋液继续打发,每次打2分钟;
直到全部打均匀,并且体积变大,整个过程大约要8分钟左右;
筛入低粉和泡打粉拌均匀;
往模具中倒入一层面糊,撒一层蓝莓,再重复此动作一次;
最后面糊完全盖住蓝莓,送进烤箱,温度调成180/200,烤45分钟,最后几分钟留意上色情况酌情调整;
取出直接倒在晾架上晾凉,然后准备淋面装饰,蓝莓+白糖用小锅稍微煮软,边煮边搅拌压碎成酱汁;
过漏掉渣放一边备用,黄油加热成液体;
往蓝莓汁中加入黄油液、柠檬汁、糖粉拌均匀;
蛋糕彻底晾凉后淋面,放上蓝莓果装饰即成。
成品图
成品图
小贴士
△ 现在夏天,黄油打发过程中容易油水分离,所以如果是从冷冻室取出软化时要特别注意不能过头,程度是能戳进去,但不是一触即塌;
△ 鸡蛋液分次加,也是为了打得彻底避免油水分离,若在打发过程中发现越来越稀就是油水分离了,可以加入分量外的一撮面粉补救,或者放进冷冻室降温后再继续打;
△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬;
△ 淋面用作染色的蓝莓一定要煮过才能有好看的颜色,直接打是褐色的;
△ 蓝莓青花素的特性,酸红碱蓝,遇上柠檬变红正常;
△ 磅蛋糕一般要冷藏三天回油口感才好,如果你能等的话。
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