教程 巧克力花结

持续更新中。

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用料  

教程 巧克力花结的做法  

1. 先制作玻璃纸模板
   
   最好有巧克力专用透明玻璃纸，用这个会亮面bling bling。这个模版可以洗干净重复使用的。
   
   没有专用的也可以用普通玻璃纸，效果也ok的。
   
   没有的话, 或者不喜欢亮面的用
   油纸。
   
   我这里用玻璃纸示范。

2. 裁开，宽度和长短看你要做的尺寸。建议先剪个纸版比划下。
   
   我用的是15.5*2.5o
   
   没做过类似节目的建议开30个模板，因为开始几个是练手找感觉用的。

3. 两端剪出尖角
   放好待用

4. 巧克力调温
   调温方法有需要请看这个菜谱
   
   
   
   不想调温的可以用代脂巧克力，不太好吃就是了，反正这个花结也是装饰作用为主。

5. 现在开始制作，插播一个成品图鼓励士气。

6. 工作台垫油纸。
   玻璃纸模板放在油纸上，任意方向 没有正反。
   
   用抹刀沾巧克力，抹在模板上，四边都要超出模板的边际线。
   
   这图看不清，没关系，继续看就明白了。

7. 抹完，等！认真观察。
   这里就是关键啊。拿早了，毛边，拿晚了，毛边加裂痕。
   
   它结晶到三分时拿起来。这样子拿。
   
   哈哈哈这就跟说蛋白打六分发一样，到底是什么鬼啊？
   
   这里不多说了，只可意会。自己试几次吧，不行就试几十次，经验都是这么来的。
   
   有个大师跟我说，大师都是小白过来的，只要你够喜欢这件事，就可以做好。

8. 轻轻捏住两边，拉出来。
   
   比较适合的厚度请看最后tips。
   

9. 巧克力面两个角对贴，一只手捏住角，另一只手调整形状。
   
   像图中那样放在油纸上。
   
   这里如果你拿起来的时间刚好，它正好可以贴住。如果拿起来晚了一点，会贴不住。
   
   这里可以加巧克力帮助粘和。但是贴不紧也无所谓的。这一步只是要塑型。

10. 继续上面流程，直到做完全部。
    建议至少放置一小时再取下玻璃纸。

11. 组装

12. 第一层完成。

13. 第二层

14. 完成第二层

15. 第三层

16. 完成

17. 放蛋糕上的效果

小贴士

*花结的瓣比例做玻璃纸模版之前要拿纸试一下版，如果细长会看起来稀疏，形状不好看。瓣的弧型位置要够圆，这也是整体花型好看的重要因素。

*厚度开始时确实不好把握，特别是黑巧。
建议从白巧开始练，因为白巧覆盖力弱，我觉得比较合适的厚度是用白巧时覆盖至玻璃纸边际非常模糊，几乎看不见。如果覆盖至边际完全不可见，那又略厚了。