橙味戚风蛋糕10寸
每次做蛋糕孩子负责分离鸡蛋,今天他嚷着要玩,所以就做一个,。最近一直做可可巧克力,今天突然想换个味道,就做了橙味的。成品是配料表中除了油以外的所有配料,今天忘了加油。会将加油和不加油的都说一下。超简单,也很成功。
用料
低筋面粉 | 135克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 80克 |
橙子 | 1个(汁有120克) |
玉米油 | 50克(无味油都可以) |
柠檬汁 | 半个 |
细砂糖 | 120克(爱甜往上加) |
香草精 | 小指甲盖 |
橙味戚风蛋糕10寸的做法
成功的诀窍在于蛋糊一定要粘稠。但是要顺滑,要可以流动不干结。蛋白一定要打发好。那么戚风就会成功。
糖分成两份,小份放蛋糊糊里,大份打发蛋清用。如果要放油就牛奶减20克,橙汁减20克。
1,鸡蛋用大碗分离。在蛋黄里依次加入(油),糖,牛奶,柠檬汁,橙汁。搅匀。面粉过筛两次加入。手动打蛋器前后均匀慢速拌匀。
2,蛋清加入几滴柠檬汁和香草精。分多次加入白糖,打发至可以提起弯钩。明显的纹路感。
3,取一半蛋白加入蛋糊中前后上下划匀。再将到蛋糊糊倒入剩下的蛋白中。同样划匀。烤箱上下150度预热。
4,模具底部和四周少量刷油。将蛋糕糊倒入模具中。在桌上轻轻震一下,放入烤箱,上120下150。55分钟。可以上下150,同样的时间根据自己的烤箱来定。不常用烤箱的一定要盯着。烤箱大小,品牌温度之间有差异。
5,烤好了立即取出在桌上摔一下。倒扣着放回烤箱中让它自然冷却。一定要全部冷却完了以后才脱模,就不会回缩。
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