纽约流心巧克力饼干
娃爱吃常用食谱。
用料
无盐黄油 | 280克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
红糖 | 250克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 230克 |
中筋面粉 | 275克 |
黑巧克力 | 300克 |
玉米淀粉 | 8克 |
小苏打 | 6克 |
海盐 | 5克 |
纽约流心巧克力饼干的做法
黄油融化或软化至室温,巧克力切碎(不用切太碎,有大有小才会流心)
厨师机安装蛋抽,将红糖砂糖放入,低速搅拌,边倒入融化或软化的黄油,搅拌均匀后,再一个一个的放入鸡蛋和蛋黄,一定要依次放入。全部混合均匀后给厨师机换扁平的搅拌头。
慢慢倒入低粉和高粉,玉米淀粉,小苏打和海盐。低速搅拌至均匀后加入切碎的巧克力碎。低速混合均匀。饼干面团就制作好了。
将搅拌好的饼干面团放入冰箱,保鲜膜密封冷藏一个小时。(这样烤出来的饼干会很鼓,不要省略。)
冷藏后的面团用两根勺子挖出柠檬那么大,放在烤盘上,间隔不要太近,烤制过程中会融化变大,一个烤盘放4个差不多。可根据自己家烤箱调整个数。
烤箱预热220°预热时间大概15分钟,将面团放入烤箱烤13分钟左右。大家根据自己家烤箱脾气来,烤到表面有点金黄即可。不要烤太干,巧克力心会流不动。
小贴士
1.面团等着烤的过程可以放在冰箱里继续冷藏。
2.糖量已经有所调整,如果你不喜欢吃太甜的,可以将砂糖量再适量减少。
3.喜欢口感再丰富点的可以加入坚果,坚果最好提前烤一下,会更香。切碎跟巧克力碎一起放入。
4.这款饼干家人喜欢吃里面芯软一点的,所以各位根据自己饮食习惯更改。
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