基础白吐司(口感类似北海道吐司)
喜欢北海道的口感,但又担心发胖,这个吐司的口感类似北海道,比较湿润,非常松软,内部是淡淡的黄色,很香甜。
方子里面的糯米粉不是写错,是糯米粉!糯米粉!糯米粉!这是松软得可以弹起来的秘诀!
用料
高筋面粉 | 220g |
糯米粉 | 30g |
牛奶 | 130g |
鸡蛋 | 1个(50g) |
黄油 | 30g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
奶粉 | 20g |
基础白吐司(口感类似北海道吐司)的做法
牛奶+鸡蛋=180克,先放液
再加粉类,现在天热,3克酵母就够了,天冷5克,春秋4克。
剩下的就交给面包机了,揉15分钟后,加黄油继续揉面,至出筋。
加保鲜膜,面包机发酵一小时。
发完以后,面条分三份,擀出椭圆,再卷起来,入模准备二次发酵。
热水入烤箱,加盖湿毛巾,烤箱发酵功能,上下管40度,发一个小时。
发完,加盖,我家长蒂温度特别高,所以上下管150度,烤60分钟。
此图为一次发酵成形的吐司,口感上没什么差别,就是气孔比二次发酵的粗,适合赶时间的时候做。
小贴士
加了糯米粉,所以即便少油也同样松软,而且面包会迅速回弹哟!
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...