提子蛋糕/柏翠面包机版
用面包机做蛋糕,同样的配方和制作程序,还是烤箱的颜值高一点!但是,烤的过程中,确实又省事点,不用考虑火的大小,烤的时间和装模哦
用料
低筋面粉 | 120g |
黄油或者色拉油 | 30g |
鲜奶 | 45g |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 85g(蛋黄25g,蛋白60.) |
提子蛋糕/柏翠面包机版的做法
准备好所有材料,蛋白蛋黄分离,蛋白盆保持干燥,不能有水!在蛋黄内加入25g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀!
分两次加入软化的黄油
加入牛奶,快速搅拌均匀
面粉分两次过筛,加入蛋黄糊中,用手动搅拌快速搅拌均匀,也可用搅拌勺进行搅拌!完全没有颗粒后,备用!
蛋白中加入2滴白醋
加入1/3的蛋白用白糖,约20克。用电动搅拌器先低速后高速打发!
蛋清打发出大泡泡的时候,加入20g白糖继续打发。大泡泡变成小泡泡很细腻的时候,在加入20g白糖打发。到形成雪白厚重泡沫霜为止。(原料为原先材料的三倍左右膨胀)
打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里,迅速搅拌。(注意要上下搅拌,不能打圈)!搅拌好后,再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。(注意搅拌的时候不能太大力或太久,会造成消泡)
加入葡萄干或者其它坚果都可以
面包机选择烘烤功能,时间设置1小时,上色选择浅色
放冷倒扣出炉!外焦内嫩棒棒哒
小贴士
烘烤时间根据自己家面包机定哦!也可以把蛋糕糊倒入模具用烤箱烘焙!
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