手揉的软软美式甜甜圈

第一次去美国时，落地就开始迫不及待品尝各种甜点，吃过几种后只能用太甜太腻来形容，真的是甜到对美式甜点已经完全失望的地步🤪接着无意在旧金山的一处美食夜市吃到这款甜甜圈，当时我就被惊艳了，松软又Q弹的甜甜圈，里边的夹心内馅更是为这款美式风味增色不少，时隔多年后终于试到最接近当地口感的配方，今天为大家分享哦🍩🍩

用料  

手揉的软软美式甜甜圈的做法  

1. 准备好主面团所有食材，水提前放在冰箱冷藏

2. 除黄油外的所有食材加入容器中

3. 用橡皮刮刀搅拌至不见干粉状态

4. 将面团转移到硅胶垫上，开始手揉

5. 用类似手洗衣服的手法将面团搓揉，切断再揉合在一起，扯断再糅合在一起的方法揉出厚膜

6. 此时面团已呈表面光滑的初步扩展阶段

7. 将室温软化后的黄油准备好

8. 将黄油揉进面团中

9. 黄油完全揉进面团后，将面团甩出去成长条状，再折回继续甩出去成长条状，此动作重复30—40次

10. 取下一块面团检查面筋，能拉出上图薄膜状即可完成揉面过程

11. 将面团放入发酵盒，一发35度，70%湿度发酵10-15分钟，如果没有保鲜膜室温发酵需要盖上保鲜膜，发酵时间延长至25-30分钟

12. 发酵好的面团分割成60g每个

13. 以上配料可以制作7个紫薯甜甜圈

14. 滚圆后放入发酵盒进行2次发酵，35度，70%湿度发酵20分钟

15. 整形：用隆起的手掌轻拍面团排气

16. 将面团擀成牛舌状

17. 将牛舌状面团横着摆放，整成长方形

18. 放入麻薯（下边有制作方法），红豆

19. 向下卷起，收好底部

20. 向两侧搓成长条形状，长度大概26cm

21. 将一侧剪开并压平

22. 剪开的一侧包裹另一侧

23. 包好后收紧口

24. 依次包馅整形好放入发酵箱，35度，70%湿度发酵至两倍大

25. 将油烧至170度，大火下锅炸甜甜圈，炸至两面呈金黄色（大概需要6分钟时间）

26. 刚出锅的热甜甜圈马上沾白糖

27. DUANG！DUANG！DUNAG！松软美味的紫薯甜甜圈做好啦！

28. 准备好所需食材

29. 将除糯米粉之外的所有食材放入锅中

30. 大火加热至黄油融化，牛奶完全沸腾

31. 迅速倒入糯米粉搅拌均匀

32. 离火继续搅拌至糯米粉被烫熟，麻薯面团光滑状态

33. 盘子上刷一层玉米油，将麻薯擀成方形转移到盘子里备用

34. 麻薯表面也需要刷一层玉米油，麻薯冷藏可保存3-5天