芋泥面包(软欧)
芋泥很香,软欧包底清淡,吃的时候一定得加热一下,馅心软韧,绵软甜香,非常好吃。
配方份量可以做8个芋泥面包,过程图拍照时做了一半量4个。
用料
高筋粉 | 272克 |
糖 | 22克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 169克 |
鲜酵母 | 8克 (或速溶酵母3-4克) |
盐 | 2.2克 |
黄油 | 16克 |
芋泥馅 | 384克 (小贴士里有做法链接) |
芋泥面包(软欧)的做法
高筋粉、糖、奶粉、水和酵母混合,揉到能够拉开成膜状,加入盐和室温软化的黄油继续揉搓。
面团揉到扩展状态即可,拉开薄膜,破洞边缘带点锯齿毛刺。
滚圆面团,包好保鲜膜做一次发酵。
发到面团大约2-2.5倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹也不塌陷的程度。
分割成60克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团擀开成一个圆片,馅料放中间。每个用48克芋泥。
先拎起圆片边缘的三个点,在中心捏紧,再捏合接缝,成一个三角形。用掌心稍稍压扁。
接缝朝下排在烤盘上。盖上保鲜膜进行二次发酵。
因为馅料占了很大体积,面包胚外观看起来并没有膨胀特别多。手指在边缘按一按,轻微有点回弹的弹性就是好了。薄薄筛一层面粉,用刀片划上道道。
烤箱提前预热,190度烘烤18分钟。时间温度需要根据烤箱的脾性调整。
小贴士
最好吃是新鲜出炉,半温热的时候。因为芋泥馅料的缘故,凉了之后最好加热一下再吃,微波炉也无妨,热的馅料大大增色。
芋泥做法在
如果不用粉碎机做芋泥,就把芋头块蒸熟蒸透,加糖加油,用大勺子之类的工具捣烂搅匀。
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