柔软回弹❗️蘑菇头小面包🌈甜面包
面包2.46W
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋液 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
水 | 100克 |
黄油 | 30克 |
柔软回弹❗️蘑菇头小面包🌈甜面包的做法
除黄油,干酵母以外,主面团原料混合在一起揉出厚膜
加入黄油继续揉,揉出手套膜⚠️有弹性和延展性就好
28度发酵60分钟 2倍大小,分成50克1个面团,滚圆放入模具
二发至九分满 温度32度,湿度80 ⚠️我用的是烤箱的发酵功能
160度15分钟就可以啦
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