紫米黑麦淡奶油蜂蜜吐司
这简直就是一个个人清理冰箱残余的“突发吐司”
昨天晚上哥哥煮的紫米饭,前几天打开的淡奶油,袋子里最后的一撮黑麦粉,今天一定要消灭它们!
配方在北海道吐司的基础上修改而来
配方为450g吐司一条
用料
紫米饭 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
全蛋液 | 45克 |
牛奶 | 15克 |
蜂蜜 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 10克 |
紫米黑麦淡奶油蜂蜜吐司的做法
紫米饭我用料理机打碎,取50g,如果你嫌麻烦不打碎也是可以的
除黄油外,所有材料混合揉至可以拉出粗糙的膜,加入黄油继续揉至完全阶段,可以拉出结实的薄膜。蒙上保鲜膜放在温暖的地方发至2-2.5倍大,手指裹面戳面团,戳出的洞不回缩,这样就好了( o(╥﹏╥)o 忘记拍照了)
发酵好的面团取出排气,称重,分割成3等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团排气,擀开
翻面,两边向中间对折,擀薄
由上至下卷起,建议不要超过3圈
擀卷好的面团均匀放入吐司盒,37°左右进行二次发酵
发至8-9分满,取出,预热烤箱175°,下层,40分钟
开始慢慢成长的软胖纸,请及时盖上锡纸
取出,晾凉装袋,待完全冷却后切片(´∀`)σ这吐司有清香哦
小贴士
1、液体一定要预留,这里一定要根据自己面团的情况边揉边加,紫米饭的含水量及面粉的吸水量不同,所以一定要根据自己的情况添加液体;
2、如果想降低热量,黄油可去除。
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