基础面包(俄罗斯面粉)

新入俄罗斯面粉，试试面包水量调节

用料  

基础面包(俄罗斯面粉)的做法  

1. 除盐和黄油，和面机和10分钟

2. 加入黄油和盐，和面20分钟以上，发现有膜生成。放置冰箱降温30分钟，低温发酵1小时。

3. 和面5分钟，分六份，每份85克，5分钟。

4. 敢开，加入巧克力，杏和桃子酱，两边折叠，封口，轻赶。再卷起。

5. 烘箱加热水盘，加入热水，发酵1小时。

6. 表面刷蛋液，180度上管，200度下管，烤35分钟。

小贴士

一般面粉250，水160，但这里豆浆和奶油都比较，稠，水量较大，但说明这个面粉吸水量不小，最后总重508克。有点粘。揉面是手上和面板上都加了油。像卷面包那样的卷不容易漏。