超快手focaccia 佛卡恰/面包入门首选

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，是意大利传统家常面包。
它纯朴的厚实大饼外形是批萨的前身，制作过程并不讲究，浓郁的橄榄油和迷迭香混合的味道，让你一秒身陷意大利的街头，是8最爱的一款意大利风味餐食面包了😍

用料  

超快手focaccia 佛卡恰/面包入门首选的做法  

1. 把所有干材料加入面包机/厨师机，⚠️注意盐和酵母分开加入，迷迭香根据个人口味，我这里放的是干迷迭香叶子，大概有一小撮🤏，有条件的当然用新鲜的香料是最好的了

2. 加入可饮用水🚰 最好不要使用自来水，水质绝对会影响面包的味道。

3. 搅拌成团就可以了，不需要上筋成膜。

4. 放在一个干净的玻璃碗里，稍微大一些，给它充足的发酵空间。面团会因为水分较多有些粘手，是正常的，可以粘少量面粉在手上，把不规则形状的面团调整成粗略的圆形⭕️，手法是：用最外层的面团包裹内层的面团，类似反向包包子的动作。

5. 包上保鲜膜，最好可以发酵箱进行发酵，因为入门级，我尝试了室温22度发酵，正好从正午发酵了三小时，达到理想状态。其实就在日光最足的时候，把它放在温暖的地方就好啦。发酵箱只不过发酵时间会相对短一些，湿度可控，做这款家常面包不是必要的。

6. 在放到模具里之前，浇一些初榨橄榄油在面团表面，不仅让刚发酵好的面团吸收油分，而且更容易从玻璃碗里取出。做佛卡恰千万不要吝啬放橄榄油喔，这就是它的特色。这时候烤箱预热210度。

7. 面团泡在橄榄油里放置一会，这个时候可以切一些topping的佐料，我用的是罐装黑橄榄和油浸番茄，切成喜欢的大小就可以了。（介意罐头产品的小朋友，下次告诉你们怎么在家diy自己风味的油浸番茄）

8. 给模具刷上厚厚的一层橄榄油

9. 看到橄榄油已经被面团吸收的差不多了，就可以放在模具里了，大概的摊开，然后用手指戳戳戳，戳满小洞洞（小孩子一定很喜欢做这件事😄）我这里分成了三个面包模具的量，因为我喜欢它不要太厚，topping可以放更多，可以佐餐食用，你也可以放在两个模具中，烤完会更厚一些。

10. 把切好的topping放在戳好的洞洞里，可以压一压让它们固定🧷，不然吃的时候很容易掉下来。撒一点迷迭香，我超爱迷迭香所以放了很多，如果不喜欢不放也可以，表面淋一些橄榄油。

11. 我喜欢吃咸口的面包，所以在表面放了一些现磨粉盐🧂增加口感，喜欢甜面包的朋友可以适当减少盐的用量，改成白砂糖。放入烤箱后降温至200度，烤制20分钟左右烤成金黄色就可以啦。

12. 吃一片佛卡恰，配一杯白葡萄酒，你就是意大利本利🥳

13. 这是隔两天的早上，配了一杯拿铁☕️，复烤到表面金黄酥脆，超级好吃😋

小贴士

•一定要用好一些的橄榄油，橄榄油的醇厚程度会影响这款面包的风味，意大利系的面包基本都是这样
•如果没有高筋粉，用家用饺子粉也是可以的🉑️
•我通常一次性多做一些 冷冻起来 吃之前切片再烤一下 和刚出炉一样！
•万能面包：可以抹黄油🧈/ 做成三明治夹生火腿/配浓汤🍲/配咖啡☕️/配酒🥂都毫不违和