全麦无黄油软面包
第一次做面包是十几年前的事了,那时没有高筋面粉,没有黄油,没有厨师机,也没有下厨房,费了很大的事做出来的东西跟石头一样硬,孩子说要牙口好的啃着吃,还没有馒头好吃,从那以后再也不敢动做面包的心思了。直到近两年看好多人都在做,忍不住心痒痒,也开始尝试着做,这一做就停不下来了,再加上家人都说好吃,越发来劲,根本停不下来(๑><๑)。今天这款面包比较软,也不是很甜,还比较有营养。
用料
面包胚用料: | |
高筋面粉 | 280克 |
全麦面粉 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
椰子油 | 30克(可以用别的油代替) |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 10克 |
馅料: | |
葡萄干、干果 | 100克(也可根据自己喜欢加减) |
全麦无黄油软面包的做法
所有的材料准备好。
把除了油以外的胚料放入厨师机内,先一档搅匀,再升到二档,搅十分钟左右,放入油继续搅。
搅拌过程中,把葡萄干放水里泡软,沥干水,尽量干。
这款面包不用揉到手膜,这种程度就行。
面取出,盖保鲜膜稍醒,不用太久。
这是我做的油酥,因为孩子喜欢吃油酥面包,所以就加了点,不加也可。油酥做法:50克油烧开,趁热倒入50克面里,加5克糖搅匀即可,喜欢甜的可以多加点糖。
将面团平均分成六份,滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟以上,松弛充分才好擀开,不会回缩。
松弛好的面团擀开,翻面,把下面压薄,抹上油酥,均匀撒上果料。
从上往下卷起,要卷紧。
卷成橄榄型,接口放下面。
用快刀斜着割三刀。
入烤盘,保持距离。
烤箱放一盆热水,发两倍大。
取出撒面粉,烤箱170度预热好,烤盘放中层,170度烤20分钟左右(烤箱不同,自己掌握温度)。
出炉了,很松软。
小贴士
自己感觉椰子油是做糕点的最佳选择,不管是做面包还是蛋糕都很好吃,椰子味若有若无,真的是不要太好吃。这款面包不是很甜,喜欢吃甜的可以加10克糖。
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