小J低碳水美食｜无面粉无糖生酮友好酥皮大泡芙

大家好呀！经过多次尝试和调整，低碳水生酮友好的酥皮大泡芙终于做好啦✌️。今儿就分享这个特别让人满足、 完全不输“人类酥皮泡芙”的低碳水生酮友好可可酥皮奶油芝士馅大泡芙吧！做法简单成功率也很高。
这款酥皮大泡芙口感上很接近普通酥皮泡芙，稍厚的酥皮让生酮版的泡芙外皮更酥；可可味酥皮、可可味奶油芝士馅综合了椰子粉、杏仁粉的味道，所以跟普通酥皮爆浆泡芙没太大差别，吃起来真的特别满足和幸福，还没有那么强的罪恶感🙈。小伙伴们一定要试试！
泡芙体可以用杏仁粉和椰子粉做，如果坚果过敏，可以只用椰子粉，视频和以下文字里都会说明。纯椰子粉做的泡芙体空心会比较小，但挤入内馅后，泡芙也是满满的内馅，所以小的空心不影响口感和味道。
酥皮制作：杏仁粉25g（或椰子粉6g-只能用刮板直接均匀涂抹在烤好的泡芙上，裱上去的酥皮会很厚、不好看）、无糖可可粉2g、鸡蛋液25g、软化黄油25g、赤藓糖醇10g。
泡芙体制作：杏仁粉30g、椰子粉18g（坚果过敏的可以只用椰子粉25g）、黄原胶2g、泡打粉2g、赤藓糖醇5g、鸡蛋1g、黄油40g、水125g。
可可奶油芝士馅制作：鲜奶油20g、无糖可可粉2g、赤藓糖醇15-20g、奶油芝士80g。
希望大家喜欢这次的分享，愿你们开心每一天。

用料  

小J低碳水美食｜无面粉无糖生酮友好酥皮大泡芙的做法  

1. 干粉类混合均匀，软化黄油加入代糖后少量多次加入鸡蛋液搅拌均匀，再与混合好的干粉搅拌均匀成面糊即可。

2. 干粉类混合均匀后待用；黄油加水小火煮至沸腾关火，倒入混合好的粉类，快速搅拌成面糊；待面糊温度不烫手，加入鸡蛋，快速搅拌顺滑至提起打蛋器面糊有倒三角即可装入裱花袋；

3. 烤箱预热190度，在烤盘上裱出泡芙的形状后放入烤箱烤约25-30分钟。

4. 酥皮泡芙制作：泡芙体烤好后烤箱不要关闭，温度调至170度；快速的把准备好的酥皮面糊裱在泡芙表面或直接刮板均匀涂抹在泡芙表面，不要担心酥皮糊融化，直接涂抹酥皮糊烤出来更好看。（如果是椰子粉做的酥皮糊，直接用刮板涂抹酥皮面糊，裱的酥皮烤出来不好看且很厚）；再把涂好酥皮的泡芙放入烤箱烤约12分钟即可。

5. 可可奶油芝士馅制作：鲜奶油20g、无糖可可粉2g、赤藓糖醇15-20g、奶油芝士80g。
   奶油和可可粉、代糖搅拌均匀后再混合软化的奶油芝士搅拌均匀成较硬的糊状即可装入裱花袋，等泡芙放凉后从底部挤入奶油芝士馅即可。

小贴士

可做约6个泡芙或4个大泡芙（西树泡芙的大小）。一个酥皮泡芙含碳水约1.6-2.5g。
如果是椰子粉做的酥皮糊，直接用刮板涂抹酥皮面糊这样烤出来的酥皮好看；裱的酥皮烤出来不好看且很厚。