小J低碳水美食｜无面粉无糖无麸质生酮友好蝴蝶酥｜简单开酥

大家周末好呀！今儿要跟大家分享一份最近刚做好的无麸质的生酮蝴蝶酥，做法很简单哦，无需包裹黄油，开酥过程相对简单省时很多，成功率很高，而且我也用这个开酥方法制作了可颂甜甜圈、法风烧饼、含麸质的蝴蝶酥。
这款蝴蝶酥因为没有加谷朊粉，不含麸质，口感上没办法和人间蝴蝶酥一摸一样，比普通蝴蝶酥要脆，刚烤出来比较酥软，而第二天口感是很酥脆的口感，不过味道上很接近通蝴蝶酥啦。低碳水生酮饮食、麸质过敏的小伙伴们、喜欢酥脆点心又需要控制体重的小伙伴们周末可以试试这款蝴蝶酥哦，一样让人很满足呢。我会尽快分享有麸质版的低碳水蝴蝶酥，口感味道和人间蝴蝶酥非常接近呢。
所需材料：椰子粉7g、燕麦纤维15g、黄原胶1-2g、泡打粉1g、固体黄油22g、冷的杏仁奶或夏威夷果奶17g、蛋清或全蛋液15g、赤藓糖醇15g。

用料  

小J低碳水美食｜无面粉无糖无麸质生酮友好蝴蝶酥｜简单开酥的做法  

1. 黄油切小块待用；干粉类混合均匀后加入黄油丁，翻拌均匀，加入杏仁奶或夏威夷果奶、蛋清或全蛋液；搅拌均匀成团后就可以裹上保鲜膜入冰箱冷冻30分钟。

2. 取出冷冻静置好的面团，擀平擀长后进行三或四层折叠的操作（详见视频），重复三层折叠操作4-5次后擀宽擀长（动作要快，如果黄油有融化的迹象，入冰箱冷冻15分钟再取出来继续进行折叠）。

3. 在面皮表面撒上赤藓糖醇，轻轻按压代糖入面皮里；面皮两边等份对折两下后再对折一次，轻轻擀压一下即可入冰箱冷冻约30分钟。

4. 烤箱预热180度；取出冷冻好的面团，等份切片，每片蝴蝶酥沾少许代糖，入烤盘烤约18-20分钟。如上色过快，烤约10分钟时盖上锡纸。

小贴士

可做约12片蝴蝶酥。每片蝴蝶酥含碳水约1.5g。用蛋清的蝴蝶酥更脆一些但没有鸡蛋味道。
不严格控制碳水的可以用牛奶代替杏仁奶、夏威夷果奶。