豆沙圈圈面包
豆沙面包大家一定吃过
这次呢我做得豆沙面包稍微偏甜了一些
建议大家在买豆沙的时候买低糖的
也可以自己炒
我嫌麻烦直接买的
这款面包做好大概要花4小时
主要是发酵需要时间
这个方子可以做17个
大家根据自己需要调整
我是每次一次做很多分给大家
做好后可密封保存
用料
高筋面粉 | 450克 |
豆沙 | 适量 |
黄油 | 40克 |
蛋液 | 40克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋液 | 40g |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
水 | 180克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋液 | 20克(和上面的蛋液加一起大概一个蛋,刷表面) |
豆沙圈圈面包的做法
准备材料,除黄油豆沙外,其余所有材料先液体再粉类倒入厨师机,酵母挖个洞放入。2档4分钟成团,再继续4档6分钟,加入黄油2档4分钟混合。开4档8分钟揉出膜。
室温发酵两倍大。
排气取出分成50g,搓圆盖上保鲜膜松弛下来20分钟。
这时候分豆沙20g一个。
压开
包起
捏拢
收口朝下
在底板上洒粉,擀开。
用锋利小刀划口。
干过来,两边卷起。
再翻回来两头卷起,小的一头塞入大头中。
盖上保鲜膜。
烤箱下面放一碗水,二次发酵,发到两倍大小。
两倍大取出。
刷蛋液入,均匀刷在面包纹路上。
入烤箱大点烤箱150度中下层19分钟。小的烤箱上火155度中层下火150度19分钟。(根据自己烤箱调整,我的烤箱是特别热。你们➕10度是没问题。如果观察到上色可以了马上盖锡纸防止颜色过深,要随时观察哦)
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