汤种法🍞奶绵绵吐司，超软乎的哟

不加一滴水的奶绵绵吐司，用了汤种法，超软乎的哟，撕面和切面组织同样让人满意。又是一条空口吃就很香的吐司。

配方可做450g吐司一条

用料  

汤种法🍞奶绵绵吐司，超软乎的哟的做法  

1. 汤种材料中的面粉加牛奶混合，用小火一边加热一边搅拌，直至浆糊状停止加热，冷却备用。

2. 除黄油以外的材料（包含汤种）放入厨师机，用1档揉至无干粉状态，再用3档搅打出厚膜。
   加入软化的黄油，先1档揉至面团吸收黄油，再用3档揉至面团能扯出结实的手套膜。

3. 面团滚圆盖保鲜膜，28℃发酵至体积膨胀到2倍大小。
   发酵后的面团取出排气，分割成重量相等的3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 面团擀开，边缘大气泡拍掉翻面，将左边和右边分别向中间1/3处折叠。

5. 再次擀长。

6. 自上而下卷起。

7. 三个面团擀卷完成后，放入模具中。温度33℃，湿度75%的环境下发酵至吐司盒八分满。

8. 放入事先预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部微微上色即可盖锡纸。

9. 出炉后震两下脱模，放在冷却架上凉至还有余温，密封保存。

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②液体用量预留5-10克，根据自己的面粉吸水性调整。
③烘烤的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气灵活调整。