黑椒小龙虾面包(COUSS蒸汽烤箱CO-730S食谱)
@Eva小佳 的小龙虾三明治面包,龙虾肉填满到要溢出来,肉质Q弹,面包松软,口感丰富啖啖肉!虾肉麻辣咸鲜,酱汁香浓四溢,每一口都过瘾又满足!
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 150g |
王后硬红全麦粉 | 50g |
细糖 | 10g |
黄油 | 15g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
水 | 130ml± |
沙拉馅 | |
洋葱 | 1个 |
芝麻酱 | 50g |
沙拉酱 | 50g |
去壳小龙虾肉 | 100g |
辅料 | |
黑胡椒碎 | 10g |
海盐 | 3g |
黑椒小龙虾面包(COUSS蒸汽烤箱CO-730S食谱)的做法
制作面包胚:将所有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶,低档聚成团后转3-4档揉面。
面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸即可。
面团收圆后拍扁放入托盘中,面团放入发酵箱,设置温度28度,湿度70%,发酵约50分钟,进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出稍排气,分成6等份,排气揉圆后静置松驰20分钟。
取一份醒好的面团,擀成片状后翻面横放,从上向下卷起,捏紧收口后搓成椭圆状。
所有面团做好排入垫油纸的烤盘。
COUSS蒸汽烤箱CO-730S,水箱加水,选择面团发酵程序,温度设置35度,时间50分钟,面团放入发酵至约2倍大小。
在发酵好的面团表面扫一层全蛋液。
COUSS蒸汽烤箱CO-730S,选择上下火烘烤模式,上下火180度预热好,面团放入烘烤约16分钟。
烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放网架上冷却,颜色均匀漂亮哦。
小龙虾洗干净后排入蒸烤盘,COUSS蒸汽烤箱CO-730S,选择P02自动菜单,蒸制熟(可根据情况适当延长蒸制时间)。
蒸好的小龙虾剥出肉,备用。
制作沙拉馅:将洋葱切丁,加入芝麻酱和沙拉酱,调和拌均匀后装入裱花袋备用。
装配面包:冷却的面包从中间切开(不要切断),挤上沙拉馅后摆上小龙虾肉,表面磨上黑胡椒和少量海盐,最后再挤上沙拉酱,美味的黑椒小龙虾面包就做好了,吃一个相当满足哦。
成品
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、沙拉馅料中加入了爽口的洋葱,味道非常赞,也可根据个人口味来适当夹馅材料哦,比如吃辣的可以加入蒜蓉辣酱,也是非常不错的。
3、这是一款咸味面包,松软略带嚼劲的面包体,搭配鲜嫩Q弹的小龙虾肉及爽口的沙拉酱料,整体口感非常不错。
4、烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
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