9寸熔岩披萨
厚厚的披萨边皮,里面包裹着满满的芝士,切一块托起,芝士的拉丝带着浓浓肉香,弥漫在满个房间上空。喜欢这种厚边披萨,像面包般松软的口感,还可以放各种肉料,喜欢堆多少都行。
用料
面饼用料: | |
高粉 | 215克 |
水 | 135克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 12克 |
盐 | 2克 |
辅料: | |
芝士碎 | 若干 |
鸡肉 | 1块 |
虾 | 8只 |
青豆 | 1把 |
胡萝卜 | 1段 |
蘑菇 | 3个 |
酱料部分: | |
番茄 | 1个 |
黄油 | 8克 |
蒜瓣 | 1瓣 |
紫洋葱 | 12克 |
番茄酱 | 50克 |
盐 | 1克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
罗勒草 | 0.5克 |
披萨草 | 0.5克 |
迷迭香 | 0.5克 |
水 | 20克 |
蘑菇 | 2个 |
9寸熔岩披萨的做法
所有材料除玉米油和盐,全部混合,揉至光滑,后油法加入油盐揉匀。然后室温发酵至二倍大。
面团发酵期间来做披萨酱,准备好所有材料。
黄油在锅里烧热。
加入蒜蓉和洋葱碎煸香。
加入香茄翻炒,再加入番茄酱,适当加水。
加入蘑菇,黑胡椒,披萨草,罗勒碎,一点迷迭香,熬5分钟至收干。
披萨酱做好了,这个正好是一份9寸披萨的量。
鸡肉切小片用生抽,蚝油腌制片刻,虾仁用盐和黄酒腌制。
发酵结束取出面团,排气后擀成面片。
准备烤盘,表面刷一层玉米油防粘。
把面片平铺在烤盘上,面片擀大些可以把整个烤盘全部铺上。
底面叉满小孔。
四周铺一圈芝士。
把面饼四边分次压下去,在空隙间露出芝士。
底面再洒一层芝士。
把披萨酱刷满底面。
铺上腌制好的鸡肉。
铺上虾仁,青豆等。
表面再洒一层芝士,四周的边上刷上一遍全蛋液。
烤箱预热200度,上下火15分钟,待芝士融化,四边金黄即可出炉。
成品图,切块享用吧。
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