家庭版Margherita披萨
这是一款家庭版的玛格丽特披萨。之所以称为是家庭版的,因为我们用的是家里的电烤箱,最高温度只有250度,远达不到专业披萨烤炉的温度,而且也没有用到一些特别的炭火。所以烤出来的饼皮,口感是没有专业意大利披萨店的好吃的。但是比起像必胜客那样的披萨快餐,不知道要好吃多少倍。
番茄酱的做法,请点击我的菜谱:
用料
高筋面粉或者披萨粉 | 375克 |
糖 | 一大勺 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 两大勺 |
干酵母 | 7克 |
温水 | 225ml |
自制番茄酱 | 5大勺 |
Mozzarella 马苏里拉奶酪 | 适量 |
九层塔 | 一小把 |
家庭版Margherita披萨的做法
取一个大碗,加入高筋面粉或者披萨粉,白糖,盐和橄榄油。我这次选择的是披萨粉,英国的面粉普遍麸质含量比较高,颜色偏深一些,不像国内面粉看上去那样白。
把干酵母用温水化开
将以上原料混合均匀,揉成面团。我给出的温水量是一个范围,要根据你选择的面粉来调整水量。原则是面团成型,并稍微湿润一些。
面团静置10分钟,将其揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
将面团分成两半,将面团旋转是抻开。请不要用擀面杖擀开,我们希望的是保留饼皮这种蜂窝状的质地。
烤盘底部铺上油纸,放适量橄榄油。
将面饼铺在烤盘上面。
将自制的番茄酱平摊在面饼上面,烤箱开至最高温度,底部加热并带有风扇的模式,烤10到15分钟。番茄酱的做法请我的菜谱
马苏里拉奶酪,我们大约会用到100克左右。
将奶酪用手指碾成小碎块,洒在披萨上面。
烤制5-6分钟至披萨上色就可以了,再撒上几片九层塔就可以开吃了。我忘记买了,这次就没放,下次再做的时候会补上一个带九层塔的新图。
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