简单又美味的红烧鲳鱼
很少在家做鱼,疫情期间真是做遍各种食材。本以为做鱼会很难,没想到做完又简单又好吃😋
用料
鲳鱼 | 1条 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
姜 | 6片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
把鲳鱼两面划上平行的几刀,这样方便入味,也容易熟。把鱼放到碗里倒入料酒,生抽研制15分钟。腌好后把姜片,葱段,两颗八角塞到鱼肚子里。
把鱼正反两面涂上淀粉。起锅烧少许油,放入姜片,花椒粒,炒出香味转小火。放鱼进去用小火煎。
两面煎至金黄如图即可。一定要用小火哦不然会糊。
调酱汁:三勺生抽,三勺老抽,一勺醋,一勺糖,一勺蒸鱼豉油(没有可忽略)
把酱汁倒入锅中,再加新鲜葱段,姜片,蒜片。中火让鱼吸收汤汁。定时翻面,大概5分钟后转大火收汁。
出锅~吸收汤汁后的鱼颜色变得好看,配料的葱姜蒜也入味,就着米饭吃很好吃。
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