原油煎牛排

眼肉牛排，原油煎原味，肉味儿更美！

用料  

原油煎牛排的做法  

1. 准备一块用厚2.5cm到3cm的进口谷饲眼肉牛排，如果是冰冻的，要提前在冰箱冷藏里解冻，或者用冰水解冻！（这一步很重要）我的做法是：先把真空袋放气，再放到冷藏或冰水（水和冰的混合）解冻！上橄榄油，玫瑰盐！

2. 切一小块儿肥肉下来当作煎牛排的油！

3. 锅的温度要高一些，加温至起烟！（戴上烤箱手套，打开排风）

4. 大火至起烟后，放入牛排！煎30秒钟，翻另一面，再煎30秒！

5. 两面煎完后取出放2～3分钟,（这一步的目的是让表面温度渗透到牛排内部）

6. 第二次把锅加热，放入切下的肥肉等出油起烟后（如果第一次煎完后锅比较脏可以清洗一下）放入牛排用黑胡椒研磨瓶拧入黑胡椒碎，尽量大些（每面煎30秒钟中途翻一次加一次黑胡椒碎）、带皮大蒜！因为家里孩子不能吃辣，所以黑胡椒碎我们是后放的！

7. 大蒜要带皮煎，断生就可以，也可以煎小西红柿芦笋等！

8. 煎完后取出放5分钟到10分钟后切成片（横着纹理切）我做的是5分熟牛排，根据生牛排温度的不同和煎的熟度不同，适当调整煎制时间！（知识普及：红水并不是血水，而是肌红蛋白，是很有营养的，我女儿从两岁半就开始吃5分熟的牛排了，过火了她就不吃！但是，一定要正规的进口牛排，国内的口感相比要差一点，硬一些）

小贴士

1,进口谷饲厚切牛排！
2,解冻要把气放掉！
3,把肉的血水吸干！
4,分两次煎！中途休息2-3分钟！
5,不同厚度煎不同时间，有筋的地方特殊煎一下！肥肉的地方用夹子特殊按一下煎！
6,厚铸铁牛排锅、厚平底锅是不可缺少的！