酱牛肉/牛腱子肉

用料  

酱牛肉/牛腱子肉的做法  

1. 准备食材

2. 准备腌制食材

3. 1:新鲜牛肉里加入面粉+盐，
   2:用手反复抓洗5分钟，
   3:加入适量的清水末过牛肉，
   4:把表面的面粉杂质清洗干净，，，

4. 1:重新换水再洗一遍，
   2:捞出放入碗中加入一勺盐，
   3:加入末过牛肉的清水，
   4:浸泡1小时，，，

5. 1:泡好的牛肉弃水碗中倒入：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜，
   2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来，
   3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收，
   4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，，，

6. 1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了，
   2:接下来放至铁锅里，
   3:把料汁全部倒进来，
   4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，，，

7. 1:大火煮开，
   2:再转小火炖煮1个小时，
   3:时间到了打开盖子晾凉，
   4:卤了1小时、肉质缩小不少呀😂晾凉继续泡着，，，

8. 1: 汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉，
   2:进行歺量切块（大小自定）用保鲜袋包装起来放进冰箱随吃随取，
   3:先拿一块来切片今晚吃，
   4:酱香浓郁，咸香可口，开吃啦。
   ⚠️⚠️⚠️建议晾凉后进行冷藏过后再切片，肉质紧实不松散。

9. ⚠️⚠️⚠️冷藏过的酱牛肉切片更成型。
   刚吃过晚饭 小孩迫不及待的要求做碗“三品王”的牛肉粉给她吃😂😂😂
   1:酱牛肉的卤水汁过滤掉渣渣 我留下来做这个汤粉超级好吃😋
   2:起锅加水适量清水+卤水汁+泡椒/泡椒水+花椒粉+白糖调味、大火煮开，开胃又入味的汤底就做好啦，
   3:另起锅烧水水开下桂林米粉焯水1分钟，
   4:捞出碗中 撒上蒜末+葱花 放几片酱牛肉，再淋上汤底就可以吃啦。