酱爆卤猪蹄

用料  

酱爆卤猪蹄的做法  

1. 廖排骨卤料加水煮开。猪蹄切块，热水焯去血水。放入煮开的卤水中加姜片煮一个半小时。以筷子能轻松插入为准。大蒜叶切段，蒜切中等颗粒备用。

2. 热锅热油，入两勺郫县豆瓣酱熬出红油。加蒜块，翻炒两下，加油辣子，继续翻炒两下。加入卤好的猪蹄翻炒均匀。入大蒜叶继续翻炒一分钟。出锅装盘。撒上熟芝麻。

小贴士

不用再加盐了，卤水和郫县豆瓣酱都是有咸味的了！