类似黄记煌的三汁焖锅
用料
虾 | 只 |
番茄酱 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
鸡翅 | 个 |
土豆 | 个 |
蚝油 | 勺 |
芹菜 | 根 |
洋葱 | 个 |
姜 | 片 |
胡萝卜 | 根 |
红薯 | 个 |
生抽 | 勺 |
酱油 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
淀粉 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
芹菜 | |
白菜 | |
圆生菜 | |
金针菇 | |
黑胡椒粒 | |
香油 | |
紫色洋葱 | |
胡萝卜 | |
青红椒 | |
红薯 | |
红烧酱油 | |
白醋 | |
冰糖 | |
淀粉 |
类似黄记煌的三汁焖锅的做法
腌制鸡翅、鸡腿、虾、鱼豆腐,每刀在鸡翅每面划三到四个口子,用葱姜蒜、盐半勺、生抽两勺、料酒一勺,腌制1小时以上。
蒜剥皮,胡萝卜切长丁,土豆切长丁,红椒切长丁,长青椒切长丁,芹菜斜切,葱头切长丁,白菜切长方块。
把菜混合在一起,放辣椒面、食用油、花椒麻椒末、黑胡椒粉、半勺盐,戴一次性手套用手搅拌均匀,盖上保鲜膜备用。调酱汁:耗油2勺,番茄酱2勺,海天黄豆酱两勺,红烧酱油两勺,生抽一勺,白醋一勺,糖一勺,冰糖1块,淀粉1勺,胡椒粉适量,香油适量。
平底锅凉锅底,小火,比平时炒菜多放油;拌好的菜平铺在锅底,鸡翅、鸡腿肉、虾、 鱼豆腐依次摆在菜上面,闷12分钟。
注意锅底薄容易糊锅,时长用铲子铲下底,小伙盖盖一直闷,不要放水!不要再放盐!闷12分钟后,在最上面平铺放入金针菇、圆生菜;把酱汁倒入,平铺均匀,再继续小火闷10分钟,翻锅底,注意不要糊锅。
10分钟过后,撒上白芝麻,出锅!
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