李子焖猪脚
又到了李子大量上市的季节,满大街都能看到李子的身影,饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴,阿涛办公室的妹子们经常买,吃得很是欢快,还商量着趁团购要多买几斤来。
李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸,能够促进胃酸、胃消化酶的分泌,帮助肠胃加快蠕动,促进消化、改善食欲;而且它还含有多种营养成分,有养颜美容、润滑皮肤的作用,难怪阿涛办公室妹子经常吃。
今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物,不但能够美容养颜,还能强筋健骨;配上当季的新鲜李子,吃起来带着一种天然的果香,酸酸甜甜特别开胃,也不会觉得腻,喜欢的话抓紧买来材料做起来吧!
用料
猪脚 | 1000g |
李子 | 600g |
冰糖 | 50g |
色拉油 | 15g |
生姜 | 5片 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 2瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
料酒 | 8g |
生抽 | 8g |
老抽 | 3g |
蚝油 | 8g |
盐 | 4g |
李子焖猪脚的做法
猪脚去毛斩块,开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
待浮沫出现,用勺子撇去浮沫。
撇净浮沫后,捞出猪脚再次清洗一遍。
15g色拉油加50g冰糖,中小火炒糖色,不需要刻意翻炒,冰糖会自然融化。
待糖浆颜色变为金黄色,冒出细腻泡沫。
倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
加适量清水,没过猪脚即可。
再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
大火焖煮至沸腾。
加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
转中小火继续闷煮50分钟。
再加入洗净的李子。
最后焖煮20分钟,就可以开盖收汁了。
酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
小贴士
1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅,因为冷水逐渐升温,可以慢慢逼出肉类里的血水,而如果是沸水,肉类表面快速熟化,会锁住内部血水,导致腥味除不尽。
2、炒糖色火力不宜过大,否则容易焦,产生苦味。
3、猪脚的焖煮时间比较长,才能达到软烂的口感,火力不同或烹饪方式不同(例如高压锅更快),时间也不一样。
4、李子是最后20分钟才放的,如果提前放,会煮化掉。
5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
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