松花皮蛋拌茄子

清淡鲜香，很适合夏天吃的一道菜。

用料  

松花皮蛋拌茄子的做法  

1. 茄子去皮，切长段，泡水后控干，加少许盐拌匀。
   开水下锅加盖蒸。
   最好是有这样一个有洞洞的（蒸菜板？我不知道它叫什么）板来蒸。
   在蒸茄子的时候，把葱蒜拍扁切碎。

2. 茄子蒸多少？
   茄子品种不同，切的大小不同，蒸的时间不同。我一般蒸7分钟。
   绿茄子和白茄子熟得快，紫茄子熟的慢。
   判断方法：拿筷子夹。
   夹上去软又变色就算熟了，夹起来放碟子里。
   夹起来后，把皮蛋洗干净煮一下。剥皮切成几瓣，摆在茄子上。
   烧热锅，下多点油，下葱蒜粒爆香，连同油一起浇在皮蛋茄子上。
   淋点生抽，拌匀开吃！

3. 不要皮蛋也好吃！