蒜蓉粉丝蒸象拔贝(扇贝虾带子也适用)
此方法同样适用于蒸虾、蒸扇贝、蒸带子。
自研配方,做过很多次,很好吃。
区别大概在于粉丝的处理。
这样处理过的粉丝更入味,颜色也更好看。
绝对比直接铺一层白白的粉丝好吃。
食材及调味用量精确到克,方便强迫症的你我他。
用料
象拔贝 | 5只 |
大蒜 | 60克 |
豆豉 | 12克 |
粉丝 | 1把 |
彩椒 | 20克 |
食用油 | 50克 |
生抽 | 8+3克 |
鱼露 | 2克 |
胡椒粉 | 0.2克 |
白砂糖 | 1克 |
老抽 | 2克 |
葱花 | 5克 |
蒜蓉粉丝蒸象拔贝(扇贝虾带子也适用)的做法
1.象拔贝一开二,洗净,用小刀沿壳划一下,使贝肉与壳分离。这样吃的时候方便。
2.粉丝提前用温水泡软,用手扯短一些,不要太长。3.蒜打碎,放在筛网里用流水冲一分钟,沥干水备用。
4.彩椒切粒,豆豉切碎。
5.锅内放油50克,用小火把蒜蓉炒一分钟。
6.放入豆豉碎,再用小火炒一分钟。7.锅内放入生抽8克,鱼露2克,白砂糖1克,胡椒粉0.2克(大概就是拇指和食指捏起这么多)。炒匀后关火,捞起蒜蓉酱,注意不要把油捞起来。
8.蒜蓉酱捞起后,锅内剩的余油不要倒掉。这时把粉丝倒下去。加入老抽2克,生抽3克,开小火快速炒匀粉丝盛出。
粉丝和蒜蓉酱准备好了以后如图。9.将粉丝铺一层在壳里,把贝肉放在粉丝上。
10.在贝肉上面铺一层薄薄的蒜蓉酱,再撒上彩椒粒,多余的一点点粉丝可以铺到最上层。
11.蒸锅水开上汽后,放入,蒸4分钟出锅。12.出锅后撒上葱花,如果想要更油亮好看还可以浇一勺热油。图上这个自己吃的不想那么多油,就没浇油。
小贴士
1.如果喜欢吃辣的,可以把彩椒换成朝天椒。
2.粉丝用最小火炒,不要炒太久,不然容易粘锅。
-
蚝无人性之简单粗暴蒸生蚝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料生蚝9个葱姜料酒若干生抽2勺醋1勺蒜蓉1勺芥末适量蚝无人性之简单粗暴蒸生蚝的做法1公斤生蚝,清洗干净,大概9个,个头还可以锅中放葱姜料酒,大火烧开上气后放入生蚝,平的那一面向上,蒸5分钟调个一个,2生抽+1醋+1点蒜蓉,芥末随意,不加也行开,巴适得很,又肥又嫩小贴士蒜蓉...
-
小米牛肉 | 方太蒸箱食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
小米加上牛肉口感层次丰富,美味又营养。用料主料小米50克牛肉300克辅料生抽适量料酒适量五香粉适量盐适量香菜适量小米牛肉|方太蒸箱食谱的做法准备主料准备辅料牛肉切片放入所有调料腌制30分钟拌入提前一晚浸泡的小米放入蒸箱100度蒸制40分钟装饰好香菜就完成...
-
蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸滑雞/如何醃製材料配搭竅門/蟲草花雪耳云耳蒸雞/好味嫩滑就係咁簡單/三餸飯/心選菜式用料雞1只云耳適量雪耳半只虫草花適量䓤2根芫茜1根姜適量紹興酒2湯匙胡椒粉適量𧐢油2湯匙生抽2湯匙生粉1茶匙生油2湯匙蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的做法將虫草花、云耳、雪耳...
-
蒸红小豆花卷的做法和图解,蒸红小豆花卷怎么做更好吃
用料红豆若干水若干中筋面粉若干酵母粉一包蒸红小豆花卷的做法面团发酵好。我现在觉得发面好简单啊……难怪这么多人包包子,蒸馒头,蒸花卷😝😝发好的面团,按自己心意的切大小,然后这样。洒满红小豆。红小豆我买的糖纳红小豆,图放后面了。卷起来,两边封住。别露了豆子...