情人節禮物:香橙松露巧克力
這是一款苦甜的松露巧克力 不喜苦的可以挑60%左右的黑巧 糖份也可自行調整
推薦用法芙娜的黑巧 味道更好
如果用市售含糖量高的普通巧克力 糖可以省去
此方可做出約24顆直徑3厘米的圓球巧克力
用料
70%黑巧克力 | 250g |
香橙皮 | 1個 |
鮮奶油 | 120g |
砂糖 | 40g |
無鹽黃油(室溫放軟) | 80g |
君度橙酒 | 8g |
可可粉 | 適量 |
情人節禮物:香橙松露巧克力的做法
巧克力切細碎 放入乾淨(無水)大碗中
鮮奶油倒牛奶鍋中 加入砂糖 用細刨磨1個香橙皮進去(不要磨到白色部分 會苦)開中小火煮至溫熱(千萬不要煮到沸騰)關火 蓋上鍋蓋燜15分鐘(讓香橙出味)
15分鐘過後打開鍋蓋 重新開火煮至溫熱(不要沸騰)
巧克力碗上架一個篩子 將溫熱的鮮奶油篩入巧克力中(篩除香橙皮丟掉)靜置約2分鐘 再慢慢攪拌混合至巧克力全部溶化(如果巧克力沒有完全溶化 可以座溫水溶化)
加入室溫的黃油拌勻 再加入君度橙酒拌勻
準備一個乾淨的碗或模具 倒入巧克力 送入冰箱冷藏2小時或以上
從冰箱取出 用模具印壓出形狀(或直接切成方塊 或用勺子挖1勺巧克力放保鮮膜中 兩手滾成球狀)沾上可可粉即可
祝大家有個美好的情人節!
小贴士
剩下的可可粉不要丟 用粉篩過篩一遍可繼續使用!
做好的巧克力需放冰箱冷藏保存!
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