沙拉青芥虾球·好吃易做一点不腥
用料
大虾仁 | 10只 |
料酒 | 1勺 |
沙拉酱 | 若干 |
青芥末 | 若干 |
植物油 | 若干 |
沙拉青芥虾球·好吃易做一点不腥的做法
冷冻大虾仁在冰箱冷藏化冻。清水冲洗干净。用厨房用纸吸干水份,这一步很重要,如果没有吸干水份,做完之后大概率会有腥味。
虾仁加入少许料酒,摇匀密封放入冰箱冷藏十分钟。这一步是为了去腥。
虾仁裹上一层面粉。
操作可参考:深盘中铺一层面粉,将虾仁平铺,摇一摇盘子,使虾仁裹上淀粉。平底锅下一锅底油,深一些的锅好用。待油温升至比较热的状态,下虾仁。
油温判断可以先下一小段虾尾,如果下进去1秒虾肉就变红,说明油温差不多了。使油温尽可能热一下,因为如果温度不够,虾仁慢慢变熟,虾肉可能会有腥味。一面煎成金黄,翻面,再煎制金黄。煎制过程中轻微晃动锅。
煎至图中状态,出锅。如果拿不准时间,就夹一小段吓尝一尝,嘻嘻。配酱料。先挤沙拉酱,再挤青芥,搅拌均匀。
图里的配置大约是三小勺沙拉➕1cm长青芥。可以先少加一点青芥,尝尝再调整。虾球裹上酱汁。酱汁甜蜜浓郁混合着芥末的上头,面衣酥脆伴随着虾肉Q弹爆口,超级无敌好吃~~
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