豆腐脑、豆腐
自制内脂豆腐、豆花真的很好吃。
干黄豆:水1:6
工具:料理机、纱布或过滤袋、电饭煲
用料
黄豆 | 300g |
清水 | 1800克 |
温水 | 30ml |
内脂 | 6克 |
豆腐脑、豆腐的做法
黄豆洗净浸泡好(提前一天泡24小时)
将泡好的黄豆用水冲洗干净,倒进装有1800克水的盆中,用豆浆机分次用打果汁的功能键磨好豆浆。
将豆浆倒入纱布里过滤出生豆浆,将过滤好的豆浆倒入锅里,用勺子舀去表面的泡沫.大火煮豆浆,边煮边搅拌,以免糊底。
煮开后转小火慢煮五分钟,把豆浆煮透关火,让豆浆自然冷却到85~90度左右(大概是关火后等3--5分钟左右), 内脂用30ml温水溶化,倒入电饭煲中,将巳降温的豆浆从高处冲入电饭煲中,使豆浆内脂充分融合,盖上盖用电饭煲保温档,保温15---20分钟。
保温15---20分钟后开盖,一锅白白嫩嫩的豆腐脑就做好了,加入姜糖水美味极了(不要加蜂蜜口感带微酸不好吃),没有姜糖水直接加糖粉也一样好吃。
如果要做豆腐,将豆腐脑倒入铺好纱布的模具内,纱布兜起四边包好,压上模具盖,上面压上重物,压制成型即可(我大概压了十分钟)压的轻时间短就成嫩豆腐,压的重时间长就是老豆腐。
滑滑的豆腐花,浓浓的豆香味。
嫩嫩的豆腐
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