柠檬🍋酸辣鸡爪

这个柠檬酸辣鸡爪已经做过很多次了，也做了好几年了，每次做味道都不错，比外面卖三十五+一斤的好吃多了，家人朋友都觉得好吃，然后朋友有问详细步骤，干脆写下来了，有时候太久没做也会不记得。步骤材料都比较简单！材料都是家常的。

用料  

柠檬🍋酸辣鸡爪的做法  

1. 鸡爪清洗干净，去趾开边（店家不忙的话，可以买的时候叫帮忙开好）。冷水入锅，放入姜片，料酒，大火煮开后，小火再煮十分钟左右，煮的时长看个人喜欢的软硬程度而定。煮好后用自来水冲洗干净，然后用冰水泡着。

2. 柠檬切片，蒜切片，香菜切段，小米椒切粒(由于这个切了后不煮的了，用切熟食的砧板和刀切，如果没有分，就垫个保鲜袋在砧板上切）。

3. 调酱料，调料碗倒入适量酱油(约15-20勺），醋（约10勺), 盐少许，糖少许，香油少许。再挤几滴柠檬汁然后拌均匀。

4. 把柠檬也一起放进酱料里面，挤压一下柠檬片。

5. 把冰水泡着的鸡爪取出放进酱料中拌匀，这时会发现酱料远不够覆盖鸡爪,可以加入冰水，可以用筷子点一点尝尝，味会稍微淡了一点的话可以再加点酱油，味不用太咸，适中就好，因为泡久了会很入味。

6. 为了方便放冰箱，换了一个小点的碗，一层层铺好柠檬和鸡爪。

7. 最后泡两小时以上即可食用，放冰箱放过夜的话会更入味。中途可以取出翻拌一下，把底下的翻上来，上面的翻下去，更容易入味。

小贴士

冰水泡可以让鸡爪更有弹性，嚼劲。