驴打滚——年味
【迷迭香美食】春节第三弹——驴打滚。蒸熟了的黄米面包上豆沙馅儿,再在黄豆面儿里滚一滚,没错儿,就是他——香甜黏糯的驴打滚。谁说非得在北京才吃得着,大过年的,做一个给家人露一手呗~
用料
糯米粉 | 500g |
豆沙 | 500g |
黄豆面 | 200g |
水 | 500g |
驴打滚——年味的做法
糯米粉、黄豆面、豆沙等备料
将糯米粉倒入碗中,缓缓倒入同比例的水和成糯米面团
和好的面团放入蒸锅大火蒸20分钟后备用
黄豆面小火不停翻炒至金黄色,过筛后备用
蒸好的面团稍微放至温热后,撒少许炒好的黄豆面在案板上
面团放在案板上,再给面团上面撒一层黄豆面
用擀面杖擀成长方形的面皮
将红豆沙均匀地涂抹在面皮上,刮平
将面皮不留缝隙卷起,再撒上黄豆面
卷好后切块
完成
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小贴士
1.炒黄豆面的时候一定要不停翻炒,等其均匀变色,闻到豆香味即可
2.买的豆沙比较干,加点水更好涂抹
3.一定要用锋利的刀切块,防止粘刀
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