三种材料,超简单,在家自制豌豆黄
老北京的小吃~豌豆黄,大家都喜欢吃,怎么能在家自己动手制作呢,我看有的方子,又是泡豆,又是煮豆,又是打豆子,又得炒制,太麻烦了!我的方子,只需要三种材料,一口锅!绝对无添加剂的纯正豌豆黄!每次做完都想把方子发上去,可老忘了拍照片,今天快出锅的时候想起来了,没办法,凑图片吧,等下次再做一定记得拍照!
用料
豌豆(脱皮干豌豆) | 600克 |
水 | 1200克 |
白糖 | 200克 |
电压力锅 | 一台 |
硅胶铲子 | 一个 |
容器 |
三种材料,超简单,在家自制豌豆黄的做法
买这种黄色豌豆,整粒的,半粒的都可以,万能的某宝就有,价格不贵!整粒的中间会有豌豆芽的白色小尖尖,半粒的一般就没有了!
准备一个电压力锅,不强制推荐品牌,只要有“豆类,蹄筋”这个功能就可以!
然后就是把豌豆和水按照1:2的比例,都倒进锅里,整豆最好泡个二十分钟,半豌豆就不用了,然后电压力锅选择“豆类”功能,如果是旋转计时器的那种,就选择50分钟吧!然后你可以爱干啥干啥了,剩下的就交给压力锅吧!
压力锅排气完成后,打开锅,我这个变成这样了,水都吸收了!不用怕,可以加热水的,加热水,热水,热水!
等压力锅放气完成,打开锅趁热加入绵白糖,糖的量随你喜欢,喜欢甜就多加点,不喜欢就少放点!用硅胶铲子搅拌均匀,如果觉得稠,就加热水,加热水,加热水!重要事情说三遍!然后继续搅拌!看我视频的液体状态,液体滴落后不消失就可以,如果你喜欢吃软一些的,就多加点水!要趁热搅拌,要不凉了就凝固了!
然后找个容器,抹点油,不用太多,目的就是防粘的,如果你懒得倒出来,就放锅里冷却定型也可以,最后成品就是一个大圆饼!我是趁热倒在一个不锈钢方盘里了!方便以后切块装盒!一定要趁热倒,要不就凝固了!
等豌豆黄凉透了,拿个案板扣在不锈钢盘子上,将豌豆黄倒扣出来,倒扣,是倒扣!表面就超好看!表面上的白色小点点是豌豆尖,不用管它,不影响口感!
然后就切块装盒吧,分给朋友,超有面子!
这个是用半豌豆做的,里面白色豌豆尖就少了很多!漂亮吧!这个因为是无添加剂的,冬天可以放三到五天,夏天一般就一两天,请尽快食用!
小贴士
用这个方法做了好多次了,真是简单又好吃!需要注意事项
1.豆子和水比例1:2,水可以稍微多一点
2.趁热加入白糖,白糖的量可以少量多次加入,尝尝味道,不甜再加,不要一股脑全倒进去!我觉得糖少些,才能品尝到豆子的香味!
3.如果觉得干,就加水,一定是热水,要不停搅拌,趁热倒出来
4.凉透了再脱模切块
5.吃不完冷藏保存,尽快食用!
噼里啪啦说了一大堆,希望大家也动手试试看,很简单很好吃的!期待大家交个作业哟!
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