美味佳肴馆栀粽/枝粽/碱水年糕
小吃1.19W
潮汕特色
以前小的时候不懂它的美味
长大后却苦于不知道在哪买到
终于自己会做了 想吃多少吃多少
用料
| 食用碱 | 6克 |
| 油 | 10克 |
| 水磨糯米粉 | 300克 |
| 生粉/粘米粉 | 50g |
| 水+茶叶水 | 370克 |
栀粽/枝粽/碱水年糕的做法
先化开食用碱
所有材料混合均匀 搅拌至光滑
流动性这样就好了![栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第2张]( "栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第2张")
铺上油纸隔水蒸 水开上锅
大火15分钟+中火30分钟
筷子扎进去不粘就好了![栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第3张]( "栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第3张")
切块配合老红糖吃真是一绝
![栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第4张]( "栀粽/枝粽/碱水年糕的做法步骤图 第4张")
小贴士
1.食用碱添加量是糯米粉的2%-3% 不然会发苦
2.喜欢粘牙的少添加生粉的量，我这个量可以用刀切不太粘
3.自来水可以换成茶叶水另有风味
4.方子是一个六寸模具的量 要铺油纸和抹油才可以蒸哦
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用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块，小葱，蒜苗，小米辣秦椒面小火下锅炒香，炒出红油，加入切成小方块的凉粉，全程中火，放盐蚝油生抽老抽，十三香一定要放一点，加少许水盖盖焖五分钟左右，凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火，米饭不用多，我放了一点点，出锅...
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