燕窝冰皮月饼—新手0失败!【易小炖燕窝厨房】
传统月饼虽好,但油腻、高甜高热量、不易消化,男女老少不应多吃。
尤其是月饼中的最受欢迎的莲蓉蛋黄,更是爽口不爽身。
其咸蛋黄高脂、高胆固醇,特殊“三高人群”建议少吃甚至不吃。
冰皮燕窝月饼的话,尤其是自制月饼,可以自己购买制作馅料,
低脂低糖的配方,制作也简单,对老人和小孩都更健康。
当然,关于冰皮月饼的成功制作的重点在于
新手请务必使用按压式月饼模具!
新手请务必使用按压式月饼模具!
新手请务必使用按压式月饼模具!
用料
易小炖燕窝 | 10 |
冰皮粉 | 200g |
莲蓉馅 | 250g |
红豆馅 | 250g |
火龙果 | 一个 |
橙子 | 1个 |
青汁粉(抹茶粉) | 1包 |
月饼模具 | 1套 |
燕窝冰皮月饼—新手0失败!【易小炖燕窝厨房】的做法
将100g的沸水烧开,加入200g冰皮粉,快速搅匀,直至看不到干粉
❥揉至光滑的面团,盖膜松弛10分钟。
*松弛可以增加冰皮硬度,让月饼更好成型,但过度松弛会使月饼开裂❥将冰皮面团分割为20g/个,将馅料分割25g/个。
*因为购买的是50g的月饼模具,所以面团与馅料加起来不能超过50g。为了成型美观,二者的具体克数可以根据喜好尝试。但木质模具所用材料小于按压式塑料模具材料。冰皮擀开成边缘薄状的圆形,包入馅料及燕窝,放于拇指与食指指尖的豁口处,向上封口。
❥收口向下,放入涂有冰皮粉的月饼模内,稍稍用力向下2次,保证花纹精美,第3次即可推出。
❥喜欢软糯口感的,可以在制作后尽快食用。喜欢Q弹口感的,可以将成品密封包装,冰箱冷藏2-3小时后,食用风味更佳。
小贴士
=注意事项=
❥制作前应该预留冰皮粉,以防沾手之用。而在加水后,应快速搅拌均匀。
❥冰皮调色建议用果蔬汁而不是使用色素。且果蔬汁与水应严格按照添加比例,否则月饼不易成型。
❥月饼团搓圆时不要留缝,否则按压出来会影响美观。
❥建议使用鲜炖燕窝时沥干燕窝中的部分水分。自炖燕窝,建议只泡发2小时,中火快煮(800w左右)不超过5min后,沥干水分。
❥制作好的月饼,请于一星期内尽快食用,以防燕窝变质。
-
养生黑芝麻核桃月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑~菜谱量可做50g的月饼20...
-
混搭火腿月饼的做法和图解,混搭火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅搭配广式月饼皮的混搭月饼。火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克...
-
传统莲蓉月饼的做法和图解,传统莲蓉月饼怎么做更好吃
莲蓉月饼是传统的中秋月饼,凭借香甜可口,油而不腻的口感赢得了广大消费着的厚爱。有些喜欢吃莲蓉月饼的朋友们,自己也动手做起了莲蓉月饼。你知道莲蓉月饼的制作方法吗,下面就为大家图解莲蓉月饼的详细做法吧。转自:月饼选购小窍门用料面粉100克转化糖浆80克油20克...
-
豆沙青团-月饼的做法和图解,豆沙青团-月饼怎么做更好吃
超市买的青团外皮都太黏了,没有口感,自己做的吃的停不下来🤪,第一次做,非常成功😋,做了粿糯米的和月饼一般的月饼,朋友说了都说太好吃了,问我哪里买的😁艾叶和粉都是淘宝店买的,不得不夸太赞了,特别是粉,比超市买的好太多了,做出来口感超级棒。青团比例:糯米粉2,大米粉11.艾...
相关文章
- 板栗燕窝羹—新年福栗,团圆又甜蜜“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杏果酱燕窝——窝“杏”好遇见你“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 燕窝奶薯泥——减脂期必学的低卡甜点【易小炖燕窝厨房
- 冰糖雪梨燕窝—多喝...润燥“易小炖燕窝厨房·棠梨煎雪”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 八卦花式燕窝—黑米玉米碴燕窝养生粥“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 彩皮燕窝汤圆—多吃一颗,年轻一岁“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西瓜燕窝饮——520“窝”爱你到冒泡“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 燕窝奶昔能量碗——节后开工健康轻食【易小炖燕窝厨房
- 如何做燕窝冰皮月饼好吃 燕窝冰皮月饼烹饪方法大全
- 板栗燕窝鸡汤—颤抖吧,手脚冰凉!“易小炖燕窝厨房”的烹饪做法,大厨教你详细做法