奶黄冰皮月饼（10个50g）

今年特别想自己动手做月饼。第一款：奶黄冰皮月饼
相对比较简单~ 自己蒸的冰皮粉，比现成的预拌粉口感好太多了哦……

用料  

奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法  

1. *制作奶黄馅：
   
   3个鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；
   加入60克牛奶和40克淡奶油搅匀；
   中筋面粉25克+奶粉20克+澄粉25克混合均匀过筛搅匀；
   加入30克软化的黄油；
   不粘锅开小火慢慢炒至水分收干成固体状即可关火，奶黄馅就做好啦~包保鲜膜放入冰箱冷藏。
   
   *炒的时候要不停的翻动，以防结块。

2. *制作冰皮粉：
   
   糯米粉45克+粘米粉35克+澄粉20克+细砂糖40克。混合均匀，倒入牛奶185克搅匀；再加入玉米油20克，稍微搅拌下；

3. 蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；

4. *熟糕粉（手粉）：
   
   少许的糯米粉放锅里，小火，翻炒至粉微微发黄即可。作为手粉防粘用。

5. 蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；

6. *分割冰皮和奶油馅：
   
   奶黄馅料分成33克一个，揉圆；
   冰皮分成30克一个，揉圆。

7. 沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；

8. 一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；

9. 揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。

10. 冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~

11. 冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~

12. Yummy~~~