蛤蜊蒸蛋(老公专用食谱系列1)
蒸蛋1.26W
用料
蛤蜊 | 8-10颗 |
鸡蛋 | 3颗 |
水 | 200-250克 |
盐 | 3-5克 |
蒸鱼豉油 | 2-3勺 |
麻油 | 1勺 |
料酒/米酒 | 2勺 |
3颗鸡蛋打散,加入鸡蛋1.5倍重量的水后,再加3克盐,充分搅匀,打去浮沫。
烧一锅水,水中加2克盐,2-3勺料酒或者米酒。水开后放入蛤蜊。一分钟不到,蛤蜊开口,把开口的蛤蜊捡到蛋液中。
另起一个大锅,加适量水后放入碗。水开后,蒸10钟,闷3分钟。起锅稍放一会儿后,加蒸鱼豉油和麻油。
小贴士
鸡蛋放一会会凝固的更好,所以放一会儿之后再放蒸鱼豉油和麻油可以保持蒸蛋完整。
在水中煮后,开口的蛤蜊是活的,不开口的为死的,要捡出,不可食用。
根据蒸碗的厚度适当调整蒸的时间,碗壁较薄蒸蛋所需时间越短。
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