一朵浮云蛋
偶然在一本美食杂志看到这道蛋简餐 被名字和外形吸引 于是自己做了一个基本款的 大家可以根据自己的口味添加其他调料或者加入蔬菜丁或是火腿粒培根粒等 那就是你们脑洞大开的时候啦
用料
鸡蛋 | 1枚 |
盐 | 0.5克 |
黑胡椒碎 | 少许(可不加) |
一朵浮云蛋的做法
将蛋白蛋黄分离 (务必保证装蛋白的容器无油无水)
蛋黄先放一边 将蛋白加入盐,用打蛋器打发至硬性发泡状态
打发蛋白同时预热烤箱,140度。将打发好的蛋白用刮刀刮入锡纸烤碗或不粘模具 不要弄得太规则 尽量弄出云朵感的造型 将造型中间做成凹陷状态 预留出放置蛋黄的位置
将造型好的蛋白放入已经预热好的烤箱中层 烤五分钟定型
将蛋黄放入已定型的蛋白中间凹陷处继续烤5至8分钟 期间需观察蛋白颜色 表层突出地方颜色微微泛黄 类似于火烧云感觉时 关闭烤箱 但不要将浮云蛋拿出烤箱 继续放置五分钟 用烤箱余温将蛋黄焙熟 若喜欢溏心口感的可忽略
Duang~浮云蛋完成 就是这么简单!
小贴士
因为每个烤箱脾气不同 温度请自我调节 但不宜超过150度否则浮云就变成乌云了
-
红斑马拉花戚风的做法和图解,红斑马拉花戚风怎么做更好吃
8寸的量用料鸡蛋4个细砂糖70克牛奶40克玉米油40克低粉70克红曲粉5克柠檬汁(白醋)2-3滴红斑马拉花戚风的做法准备好材料将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。将10克细砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀,再依次加入牛奶,玉米油并搅拌均匀。将低粉刷入蛋黄液中并拌均匀。拌...
-
五蛋可可戚风的做法和图解,五蛋可可戚风怎么做更好吃
5蛋用于17cm戚风模一下子就大个儿了。粉量很少所以口感不可思议的嫩,像云彩一样化在嘴里。用料蛋白用糖50g蛋黄用糖12g法芙娜可可粉18g蛋白5蛋白用玉米淀粉6g蛋白用盐1g蛋黄5牛奶48ml无味的植物油42g低粉36g五蛋可可戚风的做法糖加栗粉加盐拌匀备用。油微波加热...
-
泡沫奶绿+西多式的做法和图解,泡沫奶绿+西多式怎么做更好吃
原创下午茶用料绿茶叶蜜糖泡沫奶绿:牛奶抹茶粉细砂糖(或炼奶)西多士:鸡蛋芝士片泡沫奶绿+西多式的做法泡沫奶绿的作法用一小锅倒入牛奶,加入至沸腾前转小火(到出一小杯留打奶泡用)倒入适量烫洗过的绿茶加入适量的细砂糖(可以不加,待起杯时加炼奶也行),稍稍温煮出茶色倒入...
-
黄油葡萄酥食谱做法大全,超简单的黄油葡萄酥做法步骤
份量:12个用料葡萄干50克黄油55克低筋面粉135克蛋黄2个奶粉15克白糖50克黄油葡萄酥的做法葡萄干用水泡软;黄油软化,因为是冬季,所以我让它隔着温水软化的;2、往软化的黄油中加入白糖软化以后,加入白糖和奶粉,用打蛋器打发,打至成羽毛状,颜色发白再往打发的黄油中加入蛋黄,一...