草莓浮云卷
因为家里的草莓再不吃要坏了就说做个蛋糕吃吃
用料
草莓 | 4个 |
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋粉 | 40克 |
白醋 | 2滴 |
玉米油 | 40克 |
草莓浮云卷的做法
先把蛋黄蛋白分离,蛋白的容器要注意无油无水。
蛋白滴两滴白醋打出有大的泡泡开始加糖,30g糖我分三次加入。最后打到蛋白出现一个小尖就好了。我手动打蛋器,打了不到20分钟。
盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层备用,因为我家冰箱里食物较多我害怕窜味所以用了保鲜膜,家里冰箱东西少的可以不用。
打蛋黄,加入10g糖,打至糖溶解,加入牛奶和玉米油。继续打至如图。
加入面粉,用打蛋器z字型打至面粉溶解于液体中。
拿出之前的蛋白霜再用打蛋器搅一下使其均匀,舀1/3入蛋黄糊中搅拌均匀。
再加入1/3,搅拌均匀后全部倒入蛋白霜中。
把搅拌均匀的蛋糕倒入烤盘中,我用的是烤箱自带的盘,高度比较低,长度又比较长,有条件的还是用适用的容器。
震动两下放入事先预热好的烤箱中(预热温度为180度上下烤15分钟),上下火180度烤18分钟。
130g淡奶油,加入10g糖手动打蛋器打至不流动的固体(蛋抽划过留下明显不易消退的痕迹)。这个很重要一定要打的比较发的奶油才好做下一步,我就是因为这一步没做好,所以最后没那么漂亮。
取出烤好的蛋糕,从高处震到架子上,再快速拎起油纸倒扣在事先准备在桌上(桌面铺一层油纸)。揭掉本来的油纸再涂上刚刚准备好的奶油(我这个一开始没打好,还是液体的稀奶油所以做的不太成功)
留出三公分左右位置马上草莓。
借助擀面杖或不借助用铺在下面的油纸按卷寿司的方式卷起蛋糕。卷好后放入冰箱保鲜层10分钟固定。
切成自己想要的宽度。这就做好了~
小贴士
1.奶油一定要打发我就是没有打好奶油。
2.蛋糕烤的温度时间。你们按自己的烤箱来设置。
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