清热消暑的水鸭冬瓜汤--《煲汤》
用料
水鸭 | 四分一只 |
冬瓜 | 500克 |
红枣 | 6颗 |
姜 | 2片 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
清热消暑的水鸭冬瓜汤--《煲汤》的做法
这边选的是水鸭,要是能买到老麻鸭就更好了。鸭子整块焯水后再清洗干净备用,焯水的时候可以在锅里放两片姜,再加点料酒,这样能有效去除腥味!
冬瓜不用去皮,清洗干净后,去除里面的囊,切大块备用!
准备一小块姜,两根香菜,六颗红枣!还可以加一点薏米,这边刚好用完了,就没有加!
依次放入冬瓜、鸭子、红枣、姜片、加入适量的矿泉水、最后加入几滴料酒!盖上电饭煲,直接按煲汤功能即可!
煲大概一个半小时左右,把鸭肉捞起,然后用勺子打去浮油(水鸭脂肪比较多,焯水后也还会有大量油脂),打完浮油之后放入适量的盐,几滴酱油,最后放入切好的香菜!鸭肉无需放回汤里面,直接手撕沾酱油吃即可!
小贴士
1.鸭子最好能选老麻鸭。焯水的时候除了放姜跟料酒之外,焯水时间可以稍微时间长点,这样有利于去除膻味!
2.起锅之前先打去多余的油脂,然后再根据自己的口味咸淡放入适量的盐。
3.鸭肉捞起之后不用放回汤里,这样不会把汤搞浑浊,而且还可以单独做一道白切鸭,一举两得!
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