厦门陷饼 海外版
心心念着厦门的各种茶点啊!都怪学生时代过早过上夕阳红生活,各种泡茶各种茶配!尼玛,现在苦逼了,样样得自己琢磨自己折腾着做啦!
用料
去皮绿豆 | 300g |
白糖 | 150g |
色拉油 | 80g |
面粉 | 200g |
黄油 | 50g |
白糖 | 20g |
水 | 适量,边和面边加,达到你要柔软度即可 |
面粉 | 160g |
黄油 | 80g |
水 | 少许 |
厦门陷饼 海外版的做法
绿豆泡水2小时
高压锅煮饭档压一下,完了起锅搅和,喜欢顺滑的可以用blender打一下,喜欢沙沙的可以拿铲子手动碾压成泥。起用不粘锅一枚,加入白糖了部分色拉油,待糖化了就可以入锅开始炒制,剩余色拉油分次加入。
豆沙馅完成,用保鲜膜贴面封起待用,注意,要隔绝空气哦,不然表面会失水硬掉。
水油皮和油酥分别和好,放保鲜袋松弛一会儿,半小时即可,然后各分成18等份,捏球备用,同时豆沙馅也捏18个球馅待用。一份油皮包一份油酥,按照酥皮做法擀下去在卷起,松弛,再擀再卷起,再松弛。
第一次擀卷松弛
包上大大的馅!
普通包法即可,千万别学我拿月饼模压,不仅酥皮会变硬,拿画面也会因为酥皮烤制过程彭起变得不忍直视。真的,常规的包法即可,烤制出来也是很文艺清新的。
入烤,没看时间,注意观察饼的表面,稍稍上色即可。我怀疑饼厂是用煎的,因为我烤出来根本没那种颜色!
收工,泡茶,享用。
小贴士
一步一步做下来,也很修身养性啊!
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