软绵绵奶香吐司～王后粉获奖作品

经典的百搭面包
厨师机揉面方法，新手如何快速的出手套膜，关键点与注意事项，毫无保留分享。
厨师机揉面可以有效控制面温，尤其是夏天，刚需呀！
可制作2个成品，模具：450克带盖吐司盒，家用烤箱：有上下火的上火150下火220左右，烤30分钟左右

没有上下火的先200度烤10分钟，在降低温度到180烤25分钟左右

配方是王后的奶香吐司，琳达适当做了调整。
更适合新手

详细图文可参考
超柔软大理石吐司，液种配方


抹茶蜜豆吐司，烫种配方

用料  

软绵绵奶香吐司～王后粉获奖作品的做法  

1. 除盐和黄油
   所有干性原材料放进搅拌桶中
   注意仔细看材料摆放位置
   面粉 奶粉 糖 鲜酵母 鸡蛋

2. 冬天提前一夜室温软化黄油，夏天冷藏黄油切成小块即可。
   碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，

3. 低俗2档搅拌2分钟

4. 无干粉状态，这个还有点干粉，用弧形刮板将面缸壁的干粉刮下来，继续低速搅打1分钟

5. 换成 中速6档搅打出膜

6. 面团湿湿的，烂烂的
   这个状态，还不行，继续搅打

7. 8成筋，面团柔软，不会很粘手
   出厚膜，比较细腻，破口锯齿
   

8. 8成筋

9. 加黄油，低速2档，2-3分钟，黄油融化，面团表没有油光

10. 9成筋

11. 一个450克吐司，加入25克黑芝麻
    熟的黑芝麻，装入袋子，擀面杖敲打10来下即可，千万别用破壁机，就变芝麻粉了。

12. 打好面后，整理成团，面温24～28度最佳
    放入发酵箱24度60分钟

13. 发酵至2倍大

14. 排气滚圆，25度室温，松弛30分钟
    

15. 轻拍出大的气泡，第一次擀卷
    擀卷后25度室温松弛15分钟

16. 二次擀卷，放入模具
    二次擀卷

17. 琳达同时做了2个
    一个原味奶香吐司
    一个黑芝麻奶香吐司

18. 放入模具

19. 二发，33度，大约60分钟，8分满

20. 刷蛋液，挤黄油

21. 刷上蛋液（全蛋液与牛奶1：1的比例）
    剪刀（小窍门：剪刀每剪一次需要在水里沾一下，防粘）从中间剪开一道，挤上软化黄油（黄油装进裱花袋，黄油量是额外的，没有称量 估计20克左右）

22. 吐司放入烤箱下层，上火150，下火210，烤箱内实际温度190度，三能金波32分钟
    如果是黑色吐司盒，时间要减少5分钟

23. 慢慢长高

24. 这条琳达自己看的
    你们忽略哈
    
    琳达的烤箱温度有点猛
    2个吐司同时烤
    上火150，下火210
    烤箱内实际温度190度
    7分钟后，转上火130，下火190
    
    4个吐司同时烤则要上火150，下火210，40分钟。

25. 时间到，震一下排出热气，出模

26. 烤好啦

27. 内心柔软

28. 换个姿势再拍一张