京酱肉丝披萨,台式披萨当道
用料
披薩面团175克水10克糖1/2 茶匙 乾酵母粉 用量:如1只 用量:如1只300克 高筋面粉1/2 茶匙 盐20克油 | |
炒肉絲400 克 豬肉絲20克 醬油膏1 茶匙 米酒1茶匙 糖1/4 茶匙 玉米淀粉15克 蒜頭15克油30 克 甜麪醬10克 新鮮紅辣椒,切小段 | |
组合 | |
200克 比薩起士絲30克葱,切絲 |
京酱肉丝披萨,台式披萨当道的做法
披萨面团
1將水、糖和干酵母粉放入主鍋,以
2分/37℃/速度2加溫。
2加入高筋面粉、盐和油,以3分/揉面,取出面团,搓揉成圓球狀,盖上保鮮膜,靜置发酵至2倍大(約1小時)。
3將发酵好的面团平均分割为3等份(每份約170克),捏合后揉成圓球狀,收口朝下,盖上保鮮膜,再次发酵30分鐘。炒肉絲
4 將豬肉絲、醬油膏、米酒、糖和玉米淀粉放入碗內,混匀後腌10分鐘。
5 將蒜頭放入主鍋,以3秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
6 加入油和甜面醬,以3分/120℃/速度 0.5爆香。
7 加入好的肉絲和紅辣椒,以
3分/Varoma/反勺拌炒,利用刮刀棒輔助將肉絲稍微翻轉攬拌,再以2分/Varoma/s/速度拌炒,取出備用。組合
8 將烤箱預熱至250℃。
9 利用擀類棍分別將面团擀成約12时大小(約直径30公分),於三份面皮上平均鋪上比薩起士絲和炒過的肉絲,放入烤箱以250℃烘烤13分鐘,將披薩取出,鋪上葱絲,趁熱享用。
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