开心果酱费南雪
加了开心果酱的费南雪,还没进烤箱就已经香炸了,颜色也是喜人,又可以消耗蛋白,还不赶快做起来!
方子可做费南雪6个。
开心果酱我用的是日本正荣牌的,颜色正,味道香。
用料
黄油 | 50g |
细砂糖 | 50g |
蛋白 | 60g(或2个中型鸡蛋白) |
杏仁粉 | 20g |
低筋面粉 | 20g |
开心果酱 | 10g |
开心果酱费南雪的做法
准备工作。将50g黄油隔水融化。可以称量52g黄油,因为少量黄油要涂抹在模具上防粘。模具抹完黄油再撒些面粉抖匀。
60g蛋白加50g细砂糖,用蛋抽在盆中搅拌至砂糖融化。
。筛入20g杏仁粉和20g低筋面粉,继续搅拌均匀。
加入10g开心果酱,搅拌均匀。
加入融化的黄油,搅拌均匀,面糊就准备好了。
将面糊倒入裱花袋,口用夹子扎住,放进冰箱冷藏1小时。
提前10分钟预热烤箱185度。
冷藏完毕将面糊挤入费南雪模子,7-8分满即可。
185度烤12分钟。出炉后立刻脱模冷却。冷却后放入保鲜盒冷藏保存。
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